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ID 36494 | Kategorien: Vegetarisch

In der Küche kreativ zu werden ist unsere größte Leidenschaft. Heute hat das mit der Kreativität mal wieder super geklappt, denn dabei ist dieses Rezept herausgekommen: ein lauwarmer Blumenkohlsalat mit knusprig gebratenem Serranoschinken, verfeinert mit einem herzhaft-leckeren Käsedressing. Für Süße und Säure sorgen eingelegte Äpfel und Zwiebeln, Petersilie steuert die Frische bei und Rauchmandeln den Crunch. Köstlich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 578.00 kcal
• carbs: 25.30 g
• fat: 40.50 g
• proteins: 27.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Senf
½tl senf

50g alter Gouda, gerieben
alter gouda, gerieben

1 Apfel
apfel

Essig
essig

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

10g Petersilie
petersilie

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

80g Roter Blattsenf
roter blattsenf

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Serranoschinken
serranoschinken

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Blumenkohl__ zum Kochen bringen. 1EL Essig, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Zucker gut verrühren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Apfel samt Schale__ vierteln und in dünne Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Mit den __Zwiebeln__ und dem __Einlegesud__ vermengen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden und in das kochende Wasser geben. In 3–4Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. __Tipp:__ Der __Blumenkohl__ gart beim Abkühlen noch etwas weiter.

Schritt 3

Den __Serranoschinken__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze portionsweise 30Sek.–1Min. auf jeder Seite knusprig braten.

Schritt 4

Die __Rauchmandeln__ grob hacken. Die __Petersilienblätter__ und __-stängel__ separat grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren.

Schritt 5

Die __½ der Rauchmandeln__, die __Petersilienstängel__, die __½ des Knoblauchs oder mehr nach Belieben__ und den __Käse__ mit 2EL Olivenöl, 1TL Essig, ½TL Senf, 1 kräftigen Prise Salz und 4–5EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Nach Geschmack mit mehr Salz würzen.

Schritt 6

Den __Blattsenf__, den __Blumenkohl__ und die __eingelegten Äpfel und Zwiebeln samt Sud__ mit dem __Käsedressing__ vermengen. Den __Blumenkohlsalat__ auf Teller verteilen, mit dem __Serranoschinken__ und den __übrigen Rauchmandeln__ garnieren. Mit den __Petersilienblättern__ und (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreut servieren.