100g alter Gouda, gerieben
alter gouda, gerieben
alter gouda, gerieben
Blumenkohlsalat mit Serranoschinken und Apfel in einem würzigen Käsedressing
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
In der Küche kreativ zu werden ist unsere größte Leidenschaft. Heute hat das mit der Kreativität mal wieder super geklappt, denn dabei ist dieses Rezept herausgekommen: ein lauwarmer Blumenkohlsalat mit knusprig gebratenem Serranoschinken, verfeinert mit einem herzhaft-leckeren Käsedressing. Für Süße und Säure sorgen eingelegte Äpfel und Zwiebeln, Petersilie steuert die Frische bei und Rauchmandeln den Crunch. Köstlich!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- milk
- mustard
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 578.00 kcal
- carbs: 25.30 g
- fat: 40.50 g
- proteins: 27.60 g
Notizen
Zutaten
2 Äpfel
apfel
apfel
2 Packungen Serranoschinken
en serranoschinken
en serranoschinken
Essig
essig
essig
2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle
kleine blumenkohle
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Petersilie
petersilie
petersilie
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
160g Roter Blattsenf
roter blattsenf
roter blattsenf
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Blumenkohle__ zum Kochen bringen. 2EL Essig, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Zucker gut verrühren. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Äpfel samt Schale__ vierteln und in dünne Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Mit den __Zwiebeln__ und dem __Einlegesud__ vermengen.
Schritt 2
Die __Blumenkohle__ in mundgerechte Röschen schneiden und in das kochende Wasser geben. In 3–4Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. __Tipp:__ Der __Blumenkohl__ gart beim Abkühlen noch etwas weiter.
Schritt 3
Den __Serranoschinken__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze portionsweise 30Sek.–1Min. auf jeder Seite knusprig braten.
Schritt 4
Die __Rauchmandeln__ grob hacken. Die __Petersilienblätter__ und __-stängel__ separat grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren.
Schritt 5
Die __½ der Rauchmandeln__, die __Petersilienstängel__, die __½ des Knoblauchs oder mehr nach Belieben__ und den __Käse__ mit 4EL Olivenöl, 2TL Essig, 1TL Senf, ½TL Salz und 120–150ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Nach Geschmack mit mehr Salz würzen.
Schritt 6
Den __Blattsenf__, den __Blumenkohl__ und die __eingelegten Äpfel und Zwiebeln samt Sud__ mit dem __Käsedressing__ vermengen. Den __Blumenkohlsalat__ auf Teller verteilen, mit dem __Serranoschinken__ und den __übrigen Rauchmandeln__ garnieren. Mit den __Petersilienblättern__ und (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreut servieren.
