Mexikanische Kumpir mit Kaki-Salsa und geröstetem Mais, serviert auf Guacamole

ID 36502 | Kategorien: Kartoffeln

dairy_free no_gluten_ingredients spicy vegan

Kumpir ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich aus der Türkei stammt. Es handelt sich dabei um große gebackene Kartoffeln mit verschiedenen leckeren Füllungen. Wir haben uns heute eine mexikanisch inspirierte Variante überlegt: Die knusprig gebackenen Kartoffeln werden mit goldbraun gebratenem Mais und einer fruchtig-frischen Kaki-Salsa serviert. Angerichtet wird auf einem Bett aus cremiger Guacamole. Mmmh!

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefJessica

Utensilien

Backofen
Backblech und Backpapier
große Pfanne
Küchenreibe
Zitruspresse
Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 680.00 kcal
carbs: 75.40 g
fat: 36.30 g
proteins: 12.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Becher Guacamole
guacamole

3 Kakis
kakis

10g Koriander
koriander

4 Kumpir-Backkartoffeln
kumpir-backkartoffeln

2 Dosen Mais
n mais

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren und mit einer Gabel einige Male einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz einreiben und mit der Schnittseite nach unten im Ofen ca. 25Min. backen.

Schritt 2

Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Limettenschale__ und den __-saft__ mit 1 Prise Salz verrühren. Die __Zwiebel__ und die __Kakis__ schälen, halbieren und fein würfeln, dann mit dem __Einlegesud__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Mais__ in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen, dann mit etwas Küchenkrepp gründlich trocken tupfen. Die __Maiskörner__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 4–7Min. scharf anbraten, bis sie Röstspuren aufweisen.

Schritt 4

Nach ca. 25Min. Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen, die __Kartoffeln__ wenden und das __Kartoffelinnere__ mit einer Gabel auflockern. Die __Gewürzmischung__ mit 4EL Olivenöl verrühren und darüberträufeln. Die __Kartoffeln__ zurück in den Ofen geben und ca. 20Min. weiterbacken, bis sie appetitlich gebräunt und gar sind.

Schritt 5

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und unter die __Salsa__ mengen.

Schritt 6

Die __Guacamole__ auf Teller verteilen und die __mexikanischen Kumpir__ darauf anrichten. Mit dem __Mais__ und der __Kaki-Salsa__ garniert servieren.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren und mit einer Gabel einige Male einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz einreiben und mit der Schnittseite nach unten im Ofen ca. 25Min. backen.|/media/steps/143417-1-9ddb6d4404349436.jpeg
2|Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Limettenschale__ und den __-saft__ mit 1 Prise Salz verrühren. Die __Zwiebel__ und die __Kakis__ schälen, halbieren und fein würfeln, dann mit dem __Einlegesud__ vermengen und beiseitestellen.|/media/steps/143417-2-b154031441a30d13.jpeg
3|Den __Mais__ in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen, dann mit etwas Küchenkrepp gründlich trocken tupfen. Die __Maiskörner__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 4–7Min. scharf anbraten, bis sie Röstspuren aufweisen.|/media/steps/143417-3-42dfcda7c5bb5dce.jpeg
4|Nach ca. 25Min. Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen, die __Kartoffeln__ wenden und das __Kartoffelinnere__ mit einer Gabel auflockern. Die __Gewürzmischung__ mit 4EL Olivenöl verrühren und darüberträufeln. Die __Kartoffeln__ zurück in den Ofen geben und ca. 20Min. weiterbacken, bis sie appetitlich gebräunt und gar sind.|/media/steps/143417-4-ec73a4bb616896b2.jpeg
5|Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und unter die __Salsa__ mengen.|/media/steps/143417-5-50e85278a1a8425c.jpeg
6|Die __Guacamole__ auf Teller verteilen und die __mexikanischen Kumpir__ darauf anrichten. Mit dem __Mais__ und der __Kaki-Salsa__ garniert servieren.|

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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