1½EL körniger Senf
½el körniger senf
½el körniger senf
Special: Rindersteak mit Salbeisauce dazu Yorkshirepudding und Rosenkohl mit Feige
meat
special
Nur das Beste für das Fest der Feste! Was sich hier in geschmackvoller Harmonie auf deinem Teller abspielt, hat einfach alles, was das Herz begehrt: saftiges Rindersteak, fluffige Yorkshirepuddings aus dem Ofen, aromatischen Rosenkohl mit feinen Feigenstückchen und eine verführerisch-cremige Zwiebelsauce mit Salbei und Senf. Sehr guten Appetit!
Koch-Tipp
Wer keinen körnigen Senf hat, kann auch normalen Senf verwenden.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Muffin-Backform
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Küchenwaage
- Messbecher
Allergene
- egg
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 795.00 kcal
- carbs: 63.40 g
- fat: 40.30 g
- proteins: 47.10 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
50g getrocknete Feigen
getrocknete feigen
getrocknete feigen
2TL Honig
honig
honig
100ml Milch
milch
milch
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak
rinderhüftsteak
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
5g Salbei
salbei
salbei
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
80g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Eine Muffin-Backform auf einem Backblech platzieren und __6 Mulden__ der Backform mit je 1TL Pflanzenöl befüllen. Die Muffin-Backform auf dem Blech in den Ofen geben, während der Ofen vorheizt. Die __Eier__ verquirlen und mit 75g Mehl und 1 kräftigen Prise Salz vermischen, nach und nach 100ml Milch zugeben und den __Teig__ glatt rühren.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Den __Rosenkohl__ halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und im Ofen in 10–12Min. knusprig rösten.
Schritt 3
Das Blech mit der Muffin-Backform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die __6 vorbereiteten Mulden__ jeweils etwa zur Hälfte bzw. bis zu zwei Dritteln mit dem __Teig__ befüllen. Auf der untersten Schiene 20–25Min. backen, bis die __Yorkshirepuddings__ aufgegangen, goldbraun und in der Mitte nicht mehr feucht sind.
Schritt 4
Den fertig gerösteten __Rosenkohl__ mit der __½ der Feigen oder mehr nach Belieben__ und 2TL Honig vermengen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bis zum Servieren warm halten. Das __Fleisch__ trocken tupfen und von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Die __übrigen Feigen__ zu Käse servieren.
Schritt 5
Eine mittelgroße Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen und 1EL Pflanzenöl hineingeben. Das __Fleisch__ und auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Herausnehmen und in eine mittelgroße Auflaufform geben und 5–7Min. im Ofen fertig garen. Die Hitze reduzieren und die __Zwiebeln__ und den __Salbei__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen.
Schritt 6
Mit 1TL Mehl bestäuben und umrühren, 200ml Wasser angießen und die __½ des Brühgewürzes__, 1½EL körnigen Senf und ½TL Zucker unterrühren, ggf. mit mehr __Brühgewürz__ abschmecken. Die __Sauce__ aufkochen und 3–4Min. einköcheln lassen, den __Salbei__ herausnehmen. Die __Steaks__ in Tranchen schneiden, mit der __Sauce__ beträufeln und mit den __Yorkshirepuddings__ und dem __Rosenkohl__ servieren.
