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ID 36548 | Kategorien: Vegan

Heute gibt es etwas zu beißen, zu dippen und zu knuspern – denn dieses Gericht bietet nicht nur eine große Vielfalt an Aromen, sondern auch an Texturen. Gebratene Karotten und Pastinaken machen es sich gemeinsam mit zartem Lauch und knackigen Haselnüssen auf einem würzigen, selbst gemachten Linsenmus gemütlich, das mit leckeren Gewürzen und Schnittknoblauch verfeinert wird. Dazu gibt es krosses Baguette zum Eintunken.

Utensilien

• Backofen
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• soy
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 966.00 kcal
• carbs: 100.40 g
• fat: 46.80 g
• proteins: 27.40 g

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Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

100g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen braune Linsen
n braune linsen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

2 Pastinaken
pastinaken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittknoblauch
schnittknoblauch

2 Stangen Lauch
stangen lauch

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pastinaken__ und die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Pastinaken__ und die __Karotten__ ggf. schälen, dann quer halbieren und längs vierteln.

Schritt 2

Das __Gemüse__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen, den Topf aufbewahren. Den __Lauch__ jeweils längs halbieren und quer in breite Stücke schneiden.

Schritt 3

Die __Brötchen__ 6–8Min. im Ofen aufbacken. Den __Lauch__ und die __Haselnüsse__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 7Min. anbraten, bis der __Lauch__ weich ist. Die __Linsen samt Flüssigkeit__ in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–5Min. erwärmen.

Schritt 4

Den __Schnittknoblauch__ in grobe Röllchen schneiden. Die __Kräuter-Gewürzmischung__ mit der __Mayonnaise__, 2EL Olivenöl und 3EL Balsamicoessig in den Topf geben und die __Linsen__ mit einem Stabmixer grob pürieren. Das __Linsenmus__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die __½ des Schnittknoblauchs__ untermengen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ und die __Pastinaken__ zu dem __Lauch__ in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ appetitlich gebräunt ist. Den __Knoblauch__ und die __griechische Gewürzmischung__ einrühren und ca. 1Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden. Das __Linsenmus__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__ und die __Haselnüsse__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Schnittknoblauch__ bestreuen und servieren, die __Baguettescheiben__ dazu reichen.