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ID 36598 | Kategorien: Fleisch

Wer seinem Steak zu aufregenden geschmacklichen Höhenflügen verhelfen will, kann sich in der Welt der Gewürze inspirieren lassen. Heute hat ein saftiges Stück Rind die Ehre, sich in einer betörenden Mischung aus unter anderem Kreuzkümmel, Oregano und Rosmarin zu wälzen. Dazu reichst du nach Fenchelsamen duftende Quinoa und Rosenkohl, der im Ofen geröstet und knusprig karamellisiert einfach zum Anbeißen aussieht!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 789.00 kcal
• carbs: 46.50 g
• fat: 46.50 g
• proteins: 41.60 g

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Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak

Essig
essig

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

400g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Fenchelsamen__ mit 2EL Butter und 1EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1–2Min. unter stetigem Rühren anrösten, bis die Butter geschmolzen ist und die __Fenchelsamen__ goldbraun sind.

Schritt 2

Die __Karotten__ in den Topf zu den __Fenchelsamen__ geben und in 5–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Die __Quinoa__ mit 100ml Wasser und __1 kräftigen Prise Brühgewürz__ hinzugeben und ca. 2Min. erhitzen, bis die __Quinoa__ das Wasser aufgesaugt hat. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.

Schritt 3

Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ ggf. entfernen und die __Röschen__ halbieren. Den __Rosenkohl__ und den __ungeschälten Knoblauch__ mit der __½ der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen 12–15Min. backen, bis der __Rosenkohl__ gar und knusprig ist.

Schritt 4

Die __restliche Gewürzmischung__ mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit dem __Würzöl__ einreiben und in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ aus dem Ofen nehmen, schälen und mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__, __1 kräftigen Prise Chiliflocken__ und 1EL hellem Essig oder mehr nach Geschmack verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern, dabei 2EL Butter untermengen, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ gegen die Faser in Tranchen schneiden. Den __Rosenkohl__ und die __Quinoa__ auf Teller verteilen und das __Steak__ darauf anrichten. Mit dem __Dip__ beträufeln und __nach Belieben__ mit den __restlichen Chiliflocken__ garniert servieren.