frischer Basilikum
frischer basilikum
frischer basilikum
Spanferkelmedaillons auf Frühlings-Orecchiette
Besser könnte der Frühling fast nicht starten! Wir braten ein saftiges Stück Fleisch und richten es auf einer Portion Orecchiette mit allerlei buntem Gemüse an. Das Ganze garnieren wir mit frischem Basilikum und lassen es uns in der Sonne schmecken. Und ihr so?
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
- Auflaufform
- Schaumkelle
- Messbecher
- Backofen mit Umluftfunktion
- mittelgroßer Kochtopf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 775.00 kcal
Notizen
Zutaten
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Mozzarella
mozzarella
mozzarella
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orecchiette
orecchiette
orecchiette
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Spanferkellachs
spanferkellachs
spanferkellachs
Tomaten, Kirsch
tomaten, kirsch
tomaten, kirsch
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Fleisch von eventuellen Sehnen befreien und in 4 Medaillons mit einer Dicke von ca. 2cm schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.
Schritt 2
Tomaten waschen und die Hälfte der Tomaten mit 2EL Olivenöl und Knoblauch mit einem Pürierstab in einem hohem Gefäß zu einer feinen Sauce pürieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Restliche Tomaten halbieren, beiseitestellen.
Schritt 3
Topf mit 2l Wasser und 1TL Salz zum Kochen bringen. Kaiserschoten waschen, Enden entfernen, ca. 1-2Min. bissfest kochen. Mithilfe eines Schaumlöffels aus dem Wasser holen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen. Kochtopf mit Wasser für die Nudeln behalten.
Schritt 4
Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen und die Orecchiette ca. 15-17Min. bissfest kochen, abgießen und ebenfalls abtropfen lassen. Inzwischen Basilikumblätter von den Stängel zupfen, waschen, und grob hacken.
Schritt 5
Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1-2Min. auf jeder Seite goldbraun braten. Im Ofen ca. 6-8Min. fertig garen. Wenn die Fleischdicke dünner als 2cm ist, benötigt das Fleisch etwas weniger im Zeit im Ofen.
Schritt 6
Mozzarella fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen, fein schneiden. Diese Zutaten, Tomaten, Kaiserschoten, Tomatensauce, Basilikum und Pasta in einer großen Schüssel vermengen, evtl. mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Mit Fleisch anrichten.
