Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Hähnchen mit Zwiebelmarmelade an geröstetem Blumenkohl und Minze-Quinoa
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
poultry
Blumenkohl wird oft als fades Gemüse etikettiert. Zu Unrecht finden wir! Mit ein bisschen Liebe, der richtigen Anleitung und einem Zauberwort wirst du dich nach diesem Festmahl ebenfalls zur Blumenkohl-Fanfraktion zählen. Zauberwort, fragst du? Die magische Formel heißt „Ras el-Hanout“: Sie verwandelt das Gemüse im Ofen in ein Geschmackserlebnis, das dich mit betörender Granatapfel-Zwiebel-Marmelade einfach verzaubern wird.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 688.00 kcal
- carbs: 54.30 g
- fat: 31.70 g
- proteins: 40.50 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa
express-vollkornquinoa
1TL Honig
honig
honig
2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle
kleine blumenkohle
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen getrocknete Minze
päckchen getrocknete minze
päckchen getrocknete minze
2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 Granatapfel
ranatapfel
ranatapfel
3 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Gurke
urke
urke
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Blumenkohle__ in mundgerechte Röschen schneiden. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit dem __Blumenkohl__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Mit 4EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und ½TL Salz einreiben und im Ofen in 22–25Min. goldbraun und gar backen. Zur Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebelstreifen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 4Min. glasig anbraten, ohne sie zu bräunen.
Schritt 3
Den __Granatapfel__ halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die __Granatapfelkerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. __Tipp:__ Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich __Granatapfelsaft__ in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen.
Schritt 4
Die __½ der Granatapfelkerne__ zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und ca. 4Min. weiter braten. 4EL Balsamicoessig und 1TL Honig hinzufügen und bei starker Hitze ca. 1Min. köcheln lassen, bis eine klebrige __Zwiebelmarmelade__ entsteht.
Schritt 5
Die __Quinoa__ in einem mittelgroßen Topf mit 4EL Wasser bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dabei stetig rühren. Die __getrocknete Minze__ unterheben und die __Quinoa__ abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 6
Die __Gurke__ längs vierteln und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Quinoa__ mit den __Gurken__ und den __übrigen Granatapfelkernen__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in Scheiben schneiden. Die __Quinoa__ auf Teller verteilen, dann den __Blumenkohl__ und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit der __Zwiebelmarmelade__ garniert servieren.
