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ID 36601 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Ein leichter Eintopf, der vor Aromen nur so strotzt: Fruchtige Tomate, eine leckere Gewürzmischung neben frischer Chilischote, rote Paprika und gemischte Bohnen, Koriander und Limette sowie zartes Hähnchenfleisch sind alle mit von der Partie, wenn es gilt, hungrige Mägen zu besänftigen. Dazu noch schnell gemacht – wunderbar!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 511.00 kcal
• carbs: 35.80 g
• fat: 20.70 g
• proteins: 41.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2 Dosen Bohnen-Mix
n bohnen-mix

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __Eine Limette__ abreiben, halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in 1–2cm große Stücke schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie ca. __⅓ der Gewürzmischung__ vermengen.

Schritt 3

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Knoblauch__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die __restliche Gewürzmischung__ unterrühren. Mit 400ml Wasser ablöschen, das __Brühgewürz__ unterrühren und alles einmal aufkochen lassen.

Schritt 4

Die __gehackten Tomaten__ und die __Bohnen samt Flüssigkeit__ unterrühren und den __Eintopf__ 8–10Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, das __Fleisch__ mit dem __Limettensaft__ ablöschen und die __Limettenschale__ unterrühren.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Eintopf__ mit Salz und __Chilischote nach Geschmack__ würzen und das __Fleisch__ unterrühren. Mit dem __Koriander__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.