100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Ofengemüse Schawarma-Style mit Ei dazu Perlencouscous und Minzjoghurt
kid_friendly
vegetarian
Manchmal braucht es einfach einen kurzen Trip ins Warme. Das sieht unser Gemüse heute genauso und verabschiedet sich daher für ein paar Minuten in den Ofen. Zurück kommt es braun gebraunt und mit herrlichen Röstaromen, mmmh … Dazu gibt es flockigen, gut gewürzten Perlencouscous mit Datteln und Spinat, weich gekochte Eier und einen lecker-frischen Minzjoghurt, der alle Zutaten auf cremige Weise miteinander verbindet.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 782.00 kcal
- carbs: 103.60 g
- fat: 31.40 g
- proteins: 23.40 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Essig
essig
essig
25g getrocknete Datteln
getrocknete datteln
getrocknete datteln
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen getrocknete Minze
päckchen getrocknete minze
päckchen getrocknete minze
1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel
1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung
200g Perlencouscous
perlencouscous
perlencouscous
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ aufkochen. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in 2–3cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ ebenfalls längs halbieren und quer in 2–3cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Karotten__ und die __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __ungeschälte Knoblauchzehe__ dazulegen. Das __Gemüse__ im Ofen in 15–18Min. goldbraun und gar backen.
Schritt 3
Den __Kreuzkümmel__ und den __Perlencouscous__ in einem zweiten kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, dann 400ml Wasser und die __½ des Brühgewürzes__ zufügen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist. Die __Datteln__ unterheben, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
Schritt 4
Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ nach ca. 10Min. aus dem Ofen nehmen, vorsichtig schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__, __1 kräftigen Prise getrockneter Minze__ und 1TL Essig verrühren. Den __Minzjoghurt__ ggf. mit mehr __Minze__, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Perlencouscous__ mit der __½ des Spinats__, 1TL Olivenöl sowie 1TL Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die __Eier__ halbieren und mit dem __Ofengemüse__ auf dem __Perlencouscous__ anrichten. Mit dem __Minzjoghurt__ garnieren und servieren.
