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ID 36633 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Würziger Lauch, aromatische Paprika und frischer Koriander sorgen für die saftig grüne Farbe, die unserer Suppe aus den bergigen Höhen Perus zu eigen ist. Damit sie auch schön nahrhaft wird, zaubern wir heute aus rauchig angebratenem Rinderhack und Kartoffelwürfeln ein herzhaftes Topping. Das bringt nicht nur die Bergsteiger unter uns auf Hochtouren!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 597.00 kcal
• carbs: 50.50 g
• fat: 30.40 g
• proteins: 27.50 g

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Notizen

Zutaten

10g Koriander
koriander

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

200g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ jeweils vierteln und entkernen, dann __¾__ in grobe Stücke und die __restliche Paprika__ in kleine Würfel schneiden. Die __Korianderblätter__ grob und die __Korianderstängel__ separat fein schneiden. Die __½ der Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Den __Lauch__, die __groben Paprikastücke__ und die __geschälten Kartoffeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Gewürzmischung__ und die __Korianderstängel__ hinzugeben und ca. 2Min. mitbraten. 400ml Wasser angießen, dann die __½ des Brühgewürzes__ einrühren. Das __Gemüse__ abgedeckt in 13–15Min. weich köcheln.

Schritt 3

Die __übrigen Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die __Kartoffelwürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 8Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Das __Hackfleisch__ und die __½ des Paprikapulvers__ hinzufügen und ca. 4Min. mitbraten, bis das __Hackfleisch__ knusprig ist und die __Kartoffeln__ gar sind. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen und die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Suppe__ vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer cremig pürieren und ggf. 100ml heißes Wasser hinzufügen, falls sie zu dickflüssig ist. Die __Kartoffel-Paprika-Suppe__ mit dem __restlichen Brühgewürz__ und __1EL Limettensaft oder mehr__ abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit dem __Topping__, den __Paprikawürfeln__ und dem __Koriander__ garnieren. Mit den __Limettenspalten__ servieren.