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ID 36634 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Würziger Lauch, aromatische Paprika und frischer Koriander sorgen für die saftig grüne Farbe, die unserer Suppe aus den bergigen Höhen Perus zu eigen ist. Damit sie auch schön nahrhaft wird, zaubern wir heute aus rauchig angebratenem Rinderhack und Kartoffelwürfeln ein herzhaftes Topping. Das bringt nicht nur die Bergsteiger unter uns auf Hochtouren!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 597.00 kcal
• carbs: 53.50 g
• fat: 29.10 g
• proteins: 27.70 g

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Notizen

Zutaten

20g Koriander
koriander

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

2 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

400g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

3 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ jeweils längs halbieren und quer in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ jeweils vierteln und entkernen, dann __¾__ in grobe Stücke, und die __restliche Paprika__ in kleine Würfel schneiden. Die __Korianderblätter__ grob und die __Korianderstängel__ separat fein schneiden. Die __½ der Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Den __Lauch__, die __groben Paprikastücke__ und die __geschälten Kartoffeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Gewürzmischung__ und die __Korianderstängel__ hinzugeben und ca. 2Min. mitbraten. 800ml Wasser angießen, dann die __½ des Brühgewürzes__ einrühren. Das __Gemüse__ abgedeckt in 13–15Min. weich köcheln.

Schritt 3

Die __übrigen Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die __Kartoffelwürfel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 8Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Das __Hackfleisch__ und __¾ des Paprikapulvers oder mehr nach Geschmack__ hinzufügen und ca. 4Min. mitbraten, bis das __Hackfleisch__ knusprig ist und die __Kartoffeln__ gar sind, ggf. mit mehr Salz abschmecken. __1 Limette__ halbieren und auspressen, die __übrige Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Suppe__ vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer cremig pürieren und ggf. 150ml heißes Wasser hinzufügen, falls sie zu dickflüssig ist. Die __Kartoffel-Paprika-Suppe__ mit dem __restlichen Brühgewürz__ und __2EL Limettensaft oder mehr__ abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit dem __Topping__, den __Paprikawürfeln__ und dem __Koriander__ garnieren. Mit den __Limettenspalten__ servieren.