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ID 36717

Steak-Tacos gehören in die Königsklasse des mexikanischen Streetfoods. Der Duft des gegrillten Fleisches ist schon von Weitem zu erschnuppern und lockt massenhaft hungrige Einheimische an die Stände. Heute servierst du das Steak in einer samtig pürierten Sauce aus gerösteter Karotte, Zwiebel und Jalapeño, die in Südamerika unter dem Namen Salsa Lizano bekannt und aus den Supermarktregalen kaum wegzudenken ist. Ein Hochgenuss!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 801.00 kcal
• carbs: 87.40 g
• fat: 35.60 g
• proteins: 34.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

Essig
essig

2 Karotten
karotten

16 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Jalapeño-Chilischote
rote jalapeño-chilischote

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und mit den __Zucchini__ in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Chilischote__ halbieren. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.

Schritt 2

Die __½ der Karotten__, die __½ der Zwiebeln__ und die __Chilischote__ in einer mittleren Auflaufform mit der __½ der Gewürzmischung__, 1 kräftigen Prise Salz und 2EL Olivenöl vermengen. Die __Zucchini__ und die __übrigen Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl, dem __Oregano__ und ½TL Salz vermengen. Alles im Ofen ca. 15Min. rösten; das Blech oben einhängen.

Schritt 3

Die __restlichen Zwiebeln__ mit 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie 1 kräftigen Prise Salz einreiben.

Schritt 4

Eine große Pfanne ohne Öl mittelhoch bis stark erhitzen, dann das __Fleisch__ mit 2EL Olivenöl in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–4Min. (abhängig von der Dicke des __Fleisches__) anbraten. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und das __Fleisch__ abgedeckt weitere 1–3Min. bis zum gewünschten Bräunungsgrad braten, aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Die Pfanne auswischen und __3–4 Tortillas__ darin bei mittlerer bis starker Hitze ohne Öl für 15–20Sek. erhitzen. Abgedeckt beiseitestellen und den Vorgang mit den __übrigen Tortillas__ wiederholen.

Schritt 6

Das __Gemüse aus der Auflaufform__ in einem hohen Gefäß mit 4TL Essig, 2EL (braunem) Zucker und 100–120ml Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Das __Fleisch__ gegen die Faser in Tranchen schneiden, die __Tranchen__ ggf. halbieren. Die __Tortillas__ mit der __Salsa__, dem __gerösteten Gemüse__, dem __Fleisch__ und den __eingelegten Zwiebeln__ belegen und servieren.