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ID 36724 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Legenden besagen, dass Falafeln schon im Alten Ägypten gegessen wurden. Ob das der Wahrheit entspricht oder ob Öl damals viel zu teuer war, um es in rauen Mengen zum Frittieren zu nutzen, können wir heute nicht klären. Eines ist aber klar: Unsere Version kommt mit wenig Öl aus und überzeugt mit süßsauer eingelegtem Rotkohl, rauchigen Karotten und erfrischender Joghurt-Kräuter-Sauce sowohl große als auch kleine Pharaonen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 686.00 kcal
• carbs: 85.20 g
• fat: 24.10 g
• proteins: 22.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Bulgur
bulgur

2 Packungen Feta-Zucchini-Falafeln
en feta-zucchini-falafeln

Essig
essig

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

10g Petersilie & Schnittlauch
petersilie & schnittlauch

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und __geräuchertem Paprikapulver__ vermengen.

Schritt 3

Die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze jeweils 2–3Min. von beiden Seiten braten. Dann die __Falafeln__ dazugeben und 5–6Min. mitbraten, bis die __Falafeln__ goldbraun und die __Karotten__ weich sind. Bis zum Servieren warm halten.

Schritt 4

Die __Petersilie samt Stängeln__ und den __Schnittlauch__ fein schneiden. Die __½ des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__ schälen und fein würfeln oder reiben. Den __Joghurt__ mit den __Kräutern__, dem __Knoblauch__, 1–2EL Wasser sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist.

Schritt 5

Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln, dann mit 3EL Essig, 2EL Wasser, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Den Herd ausschalten, sobald der __Sud__ kocht, dann den __Rotkohl__ unterrühren und den __Sud__ mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Den __Bulgur__ auf Teller verteilen. Die __Gurken__, die __Tomaten__, die __Karotten__, den __Rotkohl__ und die __Falafeln__ darauf anrichten und mit der __Joghurtsauce__ beträufelt servieren.