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ID 36727 | Kategorien: Vegetarisch

Kennst du French Toast? Das ist in Ei gewendetes und gebratenes Brot. Wir machen heute etwas Ähnliches – nur mit Tortillas. Klingt spannend? Ist es auch! Unsere Tortillas werden in Ei gebadet und in der Pfanne ausgebraten, dann werden sie mit einem mexikanisch inspirierten Gemüsemix gefüllt und aufgerollt. Garniert werden sie mit feinem Feta und einer Salsa aus Rösttomaten und Koriander. Ein Genuss!

Koch-Tipp

Wer es scharf mag, kann eine Chilischote mit der Salsa pürieren.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 724.00 kcal
• carbs: 74.20 g
• fat: 34.40 g
• proteins: 26.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

100g Feta
feta

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

400g mexikanischer Gemüsemix
mexikanischer gemüsemix

1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Packung Tortillas
tortillas

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln. Die __Tomate__ ebenfalls vierteln. Die __Zwiebeln__, die __Tomaten__ und den __ungeschälten Knoblauch__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. __⅔ des Korianders samt Stängeln__, ½EL Essig, 2 Prisen Zucker sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.

Schritt 2

Das __Gemüse__ 8–10Min. rösten, bis die Schale der __Tomaten__ Blasen wirft. Dann den __Knoblauch__ entfernen, schälen und mit dem __Gemüse__ in das hohe Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Salsa__ pürieren.

Schritt 3

Den __Gemüsemix__ in einer großen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei starker Hitze 6–8Min. braten. Das __Gulaschgewürz__ unterrühren, den __Gemüsemix__ aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Den __restlichen Koriander samt Stängeln__ fein schneiden, dann mit den __Eiern__ und 1 kräftigen Prise Salz verquirlen. Die __Tortillas__ in die __Ei-Mischung__ tauchen und darauf achten, dass beide Seiten jeweils vollständig bedeckt sind.

Schritt 5

__Eine Tortilla__ in der Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 10–20Sek. auf jeder Seite anbraten und anschließend auf einem Teller beiseitestellen. Den Vorgang mit den __restlichen Tortillas__ wiederholen.

Schritt 6

Die __Tortillas__ mit dem __Gemüsemix__ belegen, dann aufrollen und mit der __Salsa__ beträufeln. Die __½ des Fetas__ über die __Tortillas__ krümeln und servieren.