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ID 36735 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Reis, Vegetarisch

Moules-frites, Miesmuscheln mit Pommes, sind das belgische Nationalgericht schlechthin. Zur Feier des Tages (ja, auch ein Wochentag darf gefeiert werden), kredenzt du die schwarzen Muscheln heute in einem duftenden Sud aus Lauch, Sellerie und Schalotten. Die typisch stämmig geschnittenen Fritten backst du ohne fettige Fritteuse ganz lässig im Ofen. Dazu gibt es einen Salat, wie wir ihn bei Mutti gelernt haben. Fürstlich!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• mollusc

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 605.00 kcal
• carbs: 60.90 g
• fat: 31.50 g
• proteins: 15.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

4EL Mayonnaise
mayonnaise

1kg Miesmuscheln
miesmuscheln

Olivenöl
olivenöl

10g Petersilie
petersilie

25ml Reisessig
reisessig

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

1TL Senf
senf

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 Stangensellerie
stangensellerie

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit insgesamt 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen in 22–28Min. goldbraun und knusprig backen. Zur Hälfte der Backzeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und längs halbieren, dann mit dem __Lauch__ und dem __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilienblätter__ und __Petersilienstängel__ separat fein schneiden. Das __Gemüse__ und die __Petersilienstängel__ in einem großen Topf mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze abgedeckt in ca. 12Min. weich braten.

Schritt 3

Die __Muscheln__ in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser durchrühren, bis kein Sand mehr vorhanden ist, dann in ein Sieb abgießen. __Tipp:__ Offene und beschädigte __Muscheln__, die beim Antippen nicht schließen, entfernen.

Schritt 4

1EL Olivenöl, 2TL hellen Essig, 1TL Honig und 1TL Senf verrühren, dann das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blätter des __Romanasalats__ einzeln abtrennen, dabei den harten Strunk entfernen. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Das __Gemüse__ im Topf mit dem __Reisessig__ ablöschen und bei starker Hitze ca. 1Min. kochen. Die __Muscheln__ mit 100ml Wasser hinzugeben und abgedeckt 3–6Min. garen, bis die __Muscheln__ sich öffnen.

Schritt 6

Den Topf vom Herd nehmen, __geschlossene Muscheln__ entfernen, dann 1EL Butter unterrühren. Die __Salatblätter__ mit den __Tomaten__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Muscheln__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den __Petersilienblättern__ garnieren. Mit den __Ofenpommes__, dem __Salat__ und je 1EL Mayonnaise servieren.