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ID 36826 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Aufläufe sind super – sie erfüllen die Küche mit einem tollen Duft, verwöhnen uns mit einer herrlich knusprigen Kruste und man kann sogar schon mal aufräumen, während das Abendessen ohne weiteres Zutun im Ofen vor sich hin blubbert. Das heutige Exemplar ist wunderbar herzhaft und enthält neben Kartoffeln feine Kürbisscheiben, zarten Lauch und eine vegane Cremesauce. Garniert wird mit einer köstlichen Tomaten-Kürbiskern-Salsa.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform (ca. 30x40cm)
• Schneebesen

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 530.00 kcal
• carbs: 65.30 g
• fat: 21.90 g
• proteins: 14.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Sojasahne
en sojasahne

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

3 Tomaten
tomaten

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbiskerne__ in eine große Auflaufform (ca. 30x40cm) geben und während des Vorheizens für 10–15Min. rösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Dann die __Kürbiskerne__ aus der Auflaufform nehmen und beiseitestellen, die Form wird weiterverwendet.

Schritt 2

Den __Kürbis__ halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die __Kürbishälften samt Schale__ in möglichst dünne Scheiben schneiden, z. B. mit einer Mandoline oder einer Küchenmaschine. Die __Kartoffeln samt Schale__ in genauso dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Den __Lauch__ in ca. 0,5cm dicke Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 4

Die __Sojasahne__ in die Auflaufform geben, dann eine Sahnepackung mit Wasser füllen und das Wasser dazugießen. Mit einem Schneebesen 2EL Mehl einrühren und die __Sojasahne__ kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Lauch__, den __Knoblauch__ und den __Kreuzkümmel__ unterrühren, dann die __Kürbisscheiben__ und die __Kartoffelscheiben__ zugeben.

Schritt 5

Das __Gemüse__ in der __Sauce__ wenden, flach in die Auflaufform drücken und im Ofen 30–40Min. backen, bis die __Sauce__ eingedickt und das __Gemüse__ zart und an der Oberfläche goldbraun geworden ist.

Schritt 6

Den __Koriander samt weicher Stängel__ fein schneiden. Die __Tomaten__ fein würfeln. Beides mit den __Kürbiskernen__ sowie 1 Prise Salz vermengen. Den __Kartoffel-Kürbis-Auflauf__ mit der __Tomaten-Kürbiskern-Salsa__ garniert servieren.