Zurueck zur Liste

ID 36865 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Die Merguez ist eine deftig-würzige Bratwurst aus der nordafrikanischen Küche. Hier trifft saftiges Rinderhackfleisch auf ausgewählte Gewürze wie Muskat, Thymian, Nelken, Ingwer und Koriander. Dazu servierst du gerösteten Blumenkohl, einen leichten Joghurtdip und lockere Quinoa mit süßlich-herben Cranberrys und knackigen Walnüssen. Da bleibt keiner hungrig!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• milk
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 815.00 kcal
• carbs: 48.60 g
• fat: 47.50 g
• proteins: 42.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Merguez vom Rind
en merguez vom rind

Essig
essig

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Becher Joghurt
joghurt

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Päckchen Za’atar-Gewürzmischung
päckchen za’atar-gewürzmischung

20g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden und mit __2TL Ras el-Hanout__, der __Za’atar-Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und ½–1TL Salz vermengen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 12–15Min. im Ofen rösten, bis der __Blumenkohl__ gar ist.

Schritt 3

Die __Quinoa__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dabei stetig rühren. Anschließend in eine Salatschüssel umfüllen.

Schritt 4

Die __Würste__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 5

Während die __Würste__ braten, die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Walnüsse__ und die __Cranberrys__ grob hacken und mit der __Petersilie__ und dem __restlichen Ras el-Hanout__ unter die __Quinoa__ mengen. Mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Olivenöl untermengen, falls die __Quinoa__ zu trocken erscheint.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit 1 Prise Salz würzen und glatt rühren. Den __Blumenkohl__ und die __Merguez__ auf der __Quinoa__ anrichten, nach Belieben mit dem __Joghurt__ garnieren und servieren.