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ID 36873 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wie bei der fleischhaltigen Variante des Katsu-Currys wird auch unser veganes Schnitzel auf einem sämigen Curry mit Reis serviert. Wir waren aber so frei und haben in unserer Testküche nach spannenden, frischen Zutaten gesucht, die das Rezept neu beleben. Wer sein Curry heute mit Kohlrabi, Möhrchen und fruchtigen Äpfeln verkostet, wird zufrieden bestätigen: Wer suchet, der findet!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 723.00 kcal
• carbs: 106.60 g
• fat: 25.90 g
• proteins: 12.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

2 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Kohlrabi
kohlrabi

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

400g Sushireis
sushireis

4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

4EL vegane Margarine
vegane margarine

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die __Zwiebeln__ schälen und grob würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. weich braten.

Schritt 3

Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Apfel__ schälen, entkernen und grob reiben. 4EL Margarine zum __Gemüse__ in den Topf geben und schmelzen, dann den __Knoblauch__ und 2EL Mehl unterrühren und in 2–4Min. goldbraun braten. Das __Currypulver__ zugeben und unter ständigem Rühren ca. 3Min. mitbraten.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit 600ml Wasser ablöschen, dann die __Kohlrabi__, den __geriebenen Apfel__, das __Brühgewürz__, die __Sojasauce__, 1EL Essig und 1TL Zucker zugeben und aufkochen. Auf niedrige Hitze reduzieren und das __Curry__ unter gelegentlichem Rühren 8–12Min köcheln lassen, bis es stark eindickt und ungefähr die Konsistenz von Joghurt hat. Ggf. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen, dann in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und neben dem Reis auf einem Teller oder in einer flachen Schale anrichten. Die __Schnitzelstreifen__ darauf platzieren und mit den __Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.