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ID 36878 | Kategorien: Kartoffeln

Unsere prächtigen Süßkartoffeln staffieren wir heute mit köstlichen Austernpilzen aus. Sie werden in der Pfanne gebraten und mit einer rauchigen Misosauce überzogen, bevor sie auf der süßlichen Knolle landen und im Ofen mit mildem Gouda überbacken werden. Ein frischer, limettiger Rucolasalat mit Lauchzwiebeln bringt zusätzlich ein bisschen Sonnenschein auf deinen herbstlich gestimmten Teller. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenpinsel
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 549.00 kcal
• carbs: 48.90 g
• fat: 31.10 g
• proteins: 16.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

500g Austernpilze
austernpilze

4TL Honig
honig

100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Misopaste
misopaste

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ längs halbieren und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die __Süßkartoffelhälften__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 4EL Olivenöl bestreichen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 30–35Min. backen.

Schritt 2

__1 Limette__ halbieren und auspressen, die __übrige Limette__ in 4 Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Pilze__ ggf. säubern, dann die größeren Stücke mit den Händen auseinanderzupfen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__, die __Misopaste__, __2TL Limettensaft__, das __Paprikapulver__, 2TL Honig und 2EL Wasser zu einer __Sauce__ verrühren.

Schritt 4

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 7–9Min. weich und glänzend anbraten, dann die __Sauce__ zugießen und unterheben, bis die __Pilze__ gleichmäßig überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 5

Die __Süßkartoffelhälften__ mit __je 2–3EL der Pilze__ belegen und den __Käse__ darüber verteilen. Im Ofen weitere 4–7Min. backen, bis der __Käse__ goldbraun ist.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, dann __⅔ der Lauchzwiebelringe__ mit 1EL Olivenöl, __2TL Limettensaft__, 2TL Honig und 2TL Senf verrühren. Den __Rucola__ unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Süßkartoffeln__ mit den __übrigen Lauchzwiebelringen__ garnieren und mit dem __Rucolasalat__, den __Limettenspalten__ und ggf. __übrigen Pilzen__ servieren.