1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Süßkartoffeln mit rauchigen Miso-Pilzen und limettigem Rucolasalat
healthy_choice
spicy
vegetarian
Unsere prächtigen Süßkartoffeln staffieren wir heute mit köstlichen Austernpilzen aus. Sie werden in der Pfanne gebraten und mit einer rauchigen Misosauce überzogen, bevor sie auf der süßlichen Knolle landen und im Ofen mit mildem Gouda überbacken werden. Ein frischer, limettiger Rucolasalat mit Lauchzwiebeln bringt zusätzlich ein bisschen Sonnenschein auf deinen herbstlich gestimmten Teller. Lass es dir schmecken!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Küchenpinsel
- Zitruspresse
Allergene
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 549.00 kcal
- carbs: 48.90 g
- fat: 31.10 g
- proteins: 16.50 g
Notizen
Zutaten
250g Austernpilze
austernpilze
austernpilze
2TL Honig
honig
honig
50g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g Misopaste
misopaste
misopaste
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
50g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ längs halbieren und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die __Süßkartoffelhälften__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl bestreichen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 30–35Min. backen.
Schritt 2
Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in 2 Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Pilze__ ggf. säubern, dann die größeren Stücke mit den Händen auseinanderzupfen.
Schritt 3
Den __Knoblauch__, die __Misopaste__, __1TL Limettensaft__, die __½ des Paprikapulvers__, 1TL Honig und 1EL Wasser zu einer __Sauce__ verrühren.
Schritt 4
Die __Pilze__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 7–9Min. weich und glänzend anbraten, dann die __Sauce__ zugießen und unterheben, bis die __Pilze__ gleichmäßig überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 5
Die __Süßkartoffelhälften__ mit __je 2–3EL der Pilze__ belegen und den __Käse__ darüber verteilen. Im Ofen weitere 4–7Min. backen, bis der __Käse__ goldbraun ist.
Schritt 6
Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, dann __⅔ der Lauchzwiebelringe__ mit 1TL Olivenöl, __1TL Limettensaft__, 1TL Honig und 1TL Senf verrühren. Den __Rucola__ unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Süßkartoffeln__ mit den __übrigen Lauchzwiebelringen__ garnieren und mit dem __Rucolasalat__, den __Limettenspalten__ und ggf. __übrigen Pilzen__ servieren.
