1 Aubergine
aubergine
aubergine
Indischer Auberginen-Paneer-Auflauf mit Kokosmilch und Rotkohlsalat
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Freut Euch auf einen launigen Auflauf der indischen Art: Zuerst hüpfen mit Tandoori gewürzte Auberginen und Zwiebeln in die Auflaufform, später gesellt sich ein bunter Bohnenmix dazu. Mit cremiger Kokosmilch übergossen lässt es sich hervorragend zusammen im duftenden Jacuzzi entspannen. Zum Ausklang legt sich milder indischer Frischkäse wie ein weiches Badetuch über unsere Spa-Gesellschaft – wer würde nicht davon träumen?
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 790.00 kcal
- carbs: 37.10 g
- fat: 54.60 g
- proteins: 32.00 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bohnen-Mix
bohnen-mix
bohnen-mix
200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
geschnittener rotkohl
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
25g Kokosraspel
kokosraspel
kokosraspel
10g Minze
minze
minze
1 Päckchen Tandoori-Masala-Gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung
1 Packung Paneer-Käse
paneer-käse
paneer-käse
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in __6–8 Spalten__ schneiden. Die __Aubergine__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Die __Auberginen__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Auflaufform mit der __Gewürzmischung__, je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 1EL Pflanzenöl vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 15Min. rösten.
Schritt 4
Währenddessen die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __½ der Minzblätter__ (oder mehr nach Geschmack) von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Den __Rotkohl__ mit der __Minze__, den __Kokosraspeln__, dem __Limettensaft__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
Schritt 5
Den __Paneer__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.
Schritt 6
Die __Limettenschale__, die __Bohnen__ und die __Kokosmilch__ zum __Gemüse__ in die Form geben, dann den __Paneer__ darauf verteilen und alles weitere ca. 15Min. backen, bis der __Paneer__ an den Kanten leicht goldbraun wird. Den __Rotkohlsalat__ mit Salz abschmecken, dann den __Auberginen-Paneer-Auflauf__ mit dem __Rotkohlsalat__ anrichten und servieren.
