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ID 36890 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Sellerie ist bloß langweiliges Suppengemüse? Mit Verlaub, aber: So ein Quatsch! Unsere Köchin Hannah schneidet aus der Knolle gerne eine Portion Pommes und röstet sie im Ofen schön goldbraun. Mit knusprig gebackenen Kichererbsen wird daraus schnell ein köstliches Wohlfühlessen. Dazu passt ein aromatischer Salat aus Gurkenstreifen, fruchtig-knackigen Äpfeln, Spinat und Schnittlauch. Ein frischer Joghurtdip dazu, fertig!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• celery
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 566.00 kcal
• carbs: 53.80 g
• fat: 30.50 g
• proteins: 14.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

100g Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Becher Joghurt
joghurt

1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

2 Minigurken
minigurken

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch & Minze
schnittlauch & minze

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Sellerie__ schälen und in 1–2cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. __Tipp:__ Wer den __Sellerie__ mit einem Sparschäler schälen möchte, sollte ihn zunächst halbieren oder vierteln. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Sellerie__ und die __Kichererbsen__ mit 3EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–30Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 3

Inzwischen die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __Gurken__ mit einem Sparschäler rundum in breiten Streifen abschälen.

Schritt 4

Die __Minzeblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den __Joghurt__ rühren.

Schritt 5

Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Aus 2EL Olivenöl und 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit den __Gurkenstreifen__, den __Äpfeln__, dem __Schnittlauch__ und dem __Spinat__ vermengen.

Schritt 6

Ca. 5Min. vor Ende der Backzeit die __Mandeln__ zu dem __Sellerie__ und den __Kichererbsen__ aufs Blech geben und goldbraun mitrösten. __Vorsicht__, dass sie nicht zu dunkel werden. Den __Sellerie__ und die __Kichererbsen__ mit dem __Salat__ anrichten, nach Belieben mit den __Mandeln__ garnieren und mit dem __Joghurtdip__ servieren.