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ID 36909 | Kategorien: Vegetarisch

Tomatensuppe kennt jeder. Hühnersuppe ist ein Klassiker. Aber hast du schon mal unsere cremig pürierte Suppe aus weißen Bohnen, Lauch und Karotten probiert? Die ist für sich allein schon außerordentlich köstlich, aber das innovative Topping setzt dem Süppchen die Krone auf: knusprig gebackener Serranoschinken, würziger Käse und eine Gremolata aus gerösteten Walnüssen und frischen Kräutern. Wir verneigen uns vor der Köchin!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 700.00 kcal
• carbs: 39.70 g
• fat: 43.00 g
• proteins: 32.90 g

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Notizen

Zutaten

20g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Serranoschinken
serranoschinken

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

25g Walnusskerne
walnusskerne

1 Dose weiße Bohnen
weiße bohnen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Karotten__ ggf. schälen und längs halbieren, dann __1 Karotte__ schräg in dünne Scheiben, die __übrige Karotte__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Lauch__, den __Sellerie__, den __Knoblauch__ und die __Karottenwürfel__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis der __Lauch__ glasig und weich ist.

Schritt 3

Die __Bohnen samt Flüssigkeit__, das __Brühgewürz__, die __Gewürzmischung__ und 400ml Wasser in den Topf geben, aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 15–17Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 4

Die __Karottenscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 12–15Min. backen, bis die __Karotten__ goldbraun und gar sind. Den __Serranoschinken__ auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen über den __Karotten__ in 7–8Min. knusprig backen. Anschließend in 2–3cm große __Chips__ zerbrechen.

Schritt 5

Die __Walnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Währenddessen die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Walnüsse__ fein hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Käse__ mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden.

Schritt 6

Die __Walnüsse__ und die __Kräuter__ mit __1TL Zitronenschale__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit __1–2EL Zitronensaft__ verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit der __Gremolata__, dem __Käse__, den __Serrano-Chips__ und den __gerösteten Karotten__ garnieren und servieren.