40g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie
basilikum & petersilie
Feine Gemüsecremesuppe mit Serrano mit Walnuss-Gremolata und Käse
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Tomatensuppe kennt jeder. Hühnersuppe ist ein Klassiker. Aber hast du schon mal unsere cremig pürierte Suppe aus weißen Bohnen, Lauch und Karotten probiert? Die ist für sich allein schon außerordentlich köstlich, aber das innovative Topping setzt dem Süppchen die Krone auf: knusprig gebackener Serranoschinken, würziger Käse und eine Gremolata aus gerösteten Walnüssen und frischen Kräutern. Wir verneigen uns vor der Köchin!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- großer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- celery
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 630.00 kcal
- carbs: 35.90 g
- fat: 37.70 g
- proteins: 30.80 g
Notizen
Zutaten
3 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
2 Packungen Serranoschinken
en serranoschinken
en serranoschinken
3 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen
n weiße bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Lauch__ jeweils längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Karotten__ ggf. schälen und längs halbieren, dann die __½ der Karotten__ schräg in dünne Scheiben, die __übrigen Karotten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Den __Lauch__, den __Sellerie__, den __Knoblauch__ und die __Karottenwürfel__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis der __Lauch__ glasig und weich ist.
Schritt 3
Die __Bohnen samt Flüssigkeit__, das __Brühgewürz__, die __Gewürzmischung__ und 800ml Wasser in den Topf geben, aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 15–17Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.
Schritt 4
Die __Karottenscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 12–15Min. backen, bis die __Karotten__ goldbraun und gar sind. Den __Serranoschinken__ auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen über den __Karotten__ in 7–8Min. knusprig backen. Anschließend in 2–3cm große __Chips__ zerbrechen.
Schritt 5
Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Währenddessen die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Walnüsse__ fein hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Käse__ mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden.
Schritt 6
Die __Walnüsse__ und die __Kräuter__ mit __2TL Zitronenschale__, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Suppe__ cremig pürieren und mit __2–3EL Zitronensaft__ verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit der __Gremolata__, dem __Käse__, den __Serrano-Chips__ und den __gerösteten Karotten__ garnieren und servieren.
