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ID 36917 | Kategorien: Vegan

Frischer Mais schmeckt einfach unvergleichlich gut! Das gilt insbesondere dann, wenn er sich mit knackiger Paprika und frischer Gurke in einem süßsauren Dressing tummelt. Aber huch, fast hätten wir unsere Protagonisten vergessen: Cannellinibohnen, in Kreuzkümmel und Koriander geröstet, umhüllt von einer tomatigen Sauce und getoppt mit herzhaftem Cheddar. Mmh!

Koch-Tipp

Ggf. weniger Chiliflocken verwenden, wenn Kinder mitessen.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• mittelgroßer Topf
• kleine, ofenfeste Pfanne
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 574.00 kcal
• carbs: 41.10 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 26.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

Essig
essig

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

2TL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

1 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C vorheizen, am besten mit Grillfunktion oder Umluft. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Mais__ zum Kochen bringen. Die __½ der Chiliflocken__ in 1EL warmem Wasser einweichen. Den __Mais__ schälen, von Härchen befreien und ggf. in kleinere Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 12–16 Min. weich garen.

Schritt 2

2EL Essig, 1TL Honig und ½TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und mit der __Gurke__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Gurken__ und die __Paprika__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 3

Die __Gewürzmischung__ in einer kleinen, ofenfesten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Honig, den __eingeweichten Chiliflocken__ und dem __Knoblauch__ bei mittlerer Hitze 1–2Min. erwärmen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. __Tipp:__ Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die __Bohnen__ später in eine kleine Auflaufform geben.

Schritt 4

Das __Tomatenmark__, die __Bohnen__, 2EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen. Den __Käse__ darüberstreuen und die Bohnen im Ofen 6–8Min. überbacken, bis der __Käse__ goldbraun ist und Blasen wirft.

Schritt 5

Den __Mais__ aus dem kochenden Wasser nehmen und kalt abspülen. Einige __Korianderblätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen, dann den __übrigen Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden, dann mit dem __geschnittenen Koriander__ unter den __Salat__ mengen und mit 1 Prise Salz würzen. Den __Salat__ nach Belieben mit den __Korianderblättern__ garnieren und zur __Bohnenpfanne__ servieren.