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ID 36919 | Kategorien: Vegetarisch

Die Galette hat ihren Ursprung in der Bretagne. Der flache Kuchen kann süß oder herzhaft sein und aus verschiedenen Getreidesorten oder Kartoffeln hergestellt werden. Wir haben uns für eine herzhafte Variante mit feinem Lauch, frischem Thymian und Möhrchen in dreierlei Farben entschieden. Der Clou des Küchleins: der knusprige, selbst gemachte Mürbeteig mit Cheddar. Fantastique!

Koch-Tipp

Das Rezept ergibt 3 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Frischhaltefolie
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenpinsel
• Nudelholz

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 832.00 kcal
• carbs: 49.60 g
• fat: 61.70 g
• proteins: 16.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Ei
ei

1 gelbe Karotte
elbe karotte

100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

1 Packung Harissa
harissa

1TL Honig
honig

1 lila Karotte
ila karotte

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

5g Thymian
thymian

150g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. __100g kalte Butter__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. __1TL Mehl beiseitestellen__, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie die __1/2 des Käses__ zum __restlichen Mehl__ geben und gut vermengen. Die __Butterstücke__ einzeln zwischen den Fingern im __Mehl__ zerdrücken. __Tipp:__ Möglichst rasch arbeiten, damit die __Butter__ nicht zu warm wird.

Schritt 2

3–4EL sehr kaltes Wasser über die __Mehl-Butter-Mischung__ träufeln und verkneten, bis alles zu einem trockenen __Teig__ vermengt ist. __Tipp:__ Den __Teig__ nicht zu stark kneten, damit er nicht zu weich wird. Den __Teig__ zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 10Min. im Tiefkühlschrank aufbewahren.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit dem __Lauch__ schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen und fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Die __Karotten__, den __Lauch__, den __Thymian__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit der __Harissapaste__ und 1TL Honig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Teig__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem __übrigen Mehl__ bestäuben. Mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 28cm ausrollen. Die Mitte des __Teiges__ mit __1EL Crème fraîche__ bestreichen, dann das __Gemüse__ darauf verteilen, dabei einen 3–4cm breiten Rand frei lassen. Den Rand vorsichtig über das __Gemüse__ klappen, sodass die Mitte frei bleibt.

Schritt 6

1 Ei verquirlen und den __Teig__ damit bestreichen, dann mit 1 kräftigen Prise Pfeffer bestreuen. Die __restliche Butter__ zerkleinern und mittig auf dem __Gemüse__ verteilen. Die __Galette__ 30–35Min. im Ofen goldbraun backen. Die __restliche Crème fraîche__ mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern und zu der __Karotten-Lauch-Galette__ servieren.