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ID 36920 | Kategorien: Vegetarisch

Die Galette hat ihren Ursprung in der Bretagne. Der flache Kuchen kann süß oder herzhaft sein und aus verschiedenen Getreidesorten oder Kartoffeln hergestellt werden. Wir haben uns für eine herzhafte Variante mit feinem Lauch, frischem Thymian und Möhrchen in dreierlei Farben entschieden. Der Clou des Küchleins: der knusprige, selbst gemachte Mürbeteig mit Cheddar. Fantastique!

Koch-Tipp

Nach der Hälfte der Zeit die Position der Backbleche tauschen. // Das Rezept ergibt 6 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Frischhaltefolie
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenpinsel und Nudelholz

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 822.00 kcal
• carbs: 49.60 g
• fat: 61.00 g
• proteins: 15.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Ei
ei

2 gelbe Karotten
elbe karotten

2 Packungen Butter
en butter

2 Packungen Harissa
en harissa

100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

2TL Honig
honig

2 lila Karotten
ila karotten

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

10g Thymian
thymian

300g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. __200g kalte Butter__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. __2TL Mehl beiseitestellen__, je ½TL Salz, Pfeffer und Zucker sowie den __Käse__ zum __restlichen Mehl__ geben und gut vermengen. Die __Butterstücke__ einzeln zwischen den Fingern im __Mehl__ zerdrücken. __Tipp:__ Möglichst rasch arbeiten, damit die __Butter__ nicht zu warm wird.

Schritt 2

6–8EL sehr kaltes Wasser über die __Mehl-Butter-Mischung__ träufeln und verkneten, bis alles zu einem trockenen __Teig__ vermengt ist. __Tipp:__ Den __Teig__ nicht zu stark kneten, damit er nicht zu weich wird. Den __Teig__ halbieren, zu zwei Kugeln formen, flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 10Min. im Tiefkühlschrank aufbewahren.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit dem __Lauch__ schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen und fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Die __Karotten__, den __Lauch__, den __Thymian__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit der __Harissapaste__ und 2TL Honig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Teige__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und mit dem __übrigen Mehl__ bestäuben. Mit einem Nudelholz jeweils zu einem Kreis von ca. 28cm ausrollen. Die Mitte der __Teige__ mit je __1EL Crème fraîche__ bestreichen, dann das __Gemüse__ darauf verteilen, dabei einen 3–4cm breiten Rand frei lassen. Den Rand vorsichtig über das __Gemüse__ klappen, sodass die Mitte frei bleibt.

Schritt 6

1 Ei verquirlen und die __Teige__ damit bestreichen, dann mit je 1 kräftigen Prise Pfeffer bestreuen. Die __restliche Butter__ zerkleinern und mittig auf dem __Gemüse__ verteilen. Die __Galettes__ in 30–35Min. im Ofen goldbraun backen. Die __restliche Crème fraîche__ mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern und zu den __Karotten-Lauch-Galettes__ servieren.