1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Süßkartoffelrösti mit Kräuterjoghurt und zitronigem Fenchelsalat
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Rösti sind ein Klassiker der deutschschweizer Küche. Wir bereiten sie heute aus geraspelten Süßkartoffeln und Kichererbsenmehl zu, was für eine tolle Farbe und einen feinen Geschmack sorgt. Dazu gibt es einen frischen Joghurtdip mit Schnittlauch und einen knackigen Fenchelsalat mit Petersilie und Zitrone.
Utensilien
- große, beschichtete Pfanne
- Küchenwaage
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 546.00 kcal
- carbs: 58.60 g
- fat: 22.40 g
- proteins: 22.90 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
300g Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
20g Schnittlauch & Petersilie
schnittlauch & petersilie
schnittlauch & petersilie
3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffeln__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __grünen Teil__ beiseitelegen.
Schritt 2
Die __Süßkartoffelraspel__ mit den __Eiern__, __200g Kichererbsenmehl__ und den __Lauchzwiebelringen__ vermengen und nach Geschmack mit dem __Kreuzkümmel__, der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
2EL Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Für jede __Rösti__ ca. __1EL Teig__ zu einer Kugel formen und in der Pfanne ca. 1cm flach drücken. Von jeder Seite 3–4Min. ausbacken, bis die __Rösti__ gar und goldbraun sind. So fortfahren, bis die __Röstimasse__ verbraucht ist. __Tipp:__ Bei Bedarf mehr Pflanzenöl zugeben.
Schritt 4
Zwischendurch den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ ebenfalls in sehr feine Röllchen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.
Schritt 5
Den __Joghurt__ mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Schnittlauch__ verrühren und den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Fenchel__ in möglichst feine Streifen schneiden und mit der __Petersilie__, __2–3EL Zitronensaft__ und 2EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit mehr __Zitronensaft__ verfeinern. Die __Süßkartoffelrösti__ mit dem __Fenchelsalat__ und dem __Joghurtdip__ servieren.
