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ID 36946 | Kategorien: Fisch, Vegan, Vegetarisch

Dass Frankreich die Mutter der Haute Cuisine, also der gehobenen Küche ist, ist kein Geheimnis. Doch wer wusste, dass die Franzosen sich auch im Bereich Streetfood nicht verstecken müssen? Pan Bagnat ist ein gutes Beispiel: Das Sandwich mit saftigem Thunfisch, gekochten Eiern und Oliven sowie einer cremig-würzigen Sauce wird dich im Nu auf die belebten Märkte Nizzas versetzen. Très bien!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• kleiner Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 750.00 kcal
• carbs: 43.70 g
• fat: 49.60 g
• proteins: 30.60 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

4 Bio-Eier
bio-eier

4 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

Essig
essig

1TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

6EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Minigurken
minigurken

2 Dosen Thunfisch in Öl
n thunfisch in öl

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

2 Pastinaken
pastinaken

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ jeweils vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Pastinaken__ ggf. schälen und in ca. 5cm lange Stifte schneiden.

Schritt 2

Die __Pastinaken__ und die __½ der Paprika__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 8Min. weich garen, dabei gelegentlich umrühren. Den Deckel entfernen und das __Gemüse__ ca. 2Min. goldbraun braten.

Schritt 3

Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 8Min. hart kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und schälen. Die __Brötchen__ 6–8Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 4

2EL Essig mit 1TL Honig und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die __Gurken__ in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit der __Gewürzmischung__, 1EL Essig und 6EL Mayonnaise verrühren. Die __Oliven__ in Ringe schneiden. Den __Thunfisch__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit den __Oliven__ vermengen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 6

Die __Eier__ in Scheiben schneiden. Die __Brötchen__ aufschneiden und mit der __Sauce__ bestreichen. Die __unteren Brötchenhälften__ nach Belieben mit den __eingelegten Gurken__, den __rohen Paprikastreifen__, dem __Thunfisch__, den __Eiern__ und dem __Basilikum__ belegen und mit den __oberen Brötchenhälften__ abdecken. Mit dem __Gemüse__ und den __restlichen Gurken__ servieren.