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ID 36954 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Die saftigen Fleischbällchen aus Rinderhack werden mit gleich zwei orientalischen Gewürzmischungen leicht pikant verfeinert und in der Pfanne goldbraun angebraten. Sie garen anschließend in einem wunderbar aromatischen Tomatenragout mit Karotte und werden mit Vollkornquinoa und einem erfrischenden Joghurtdip mit Petersilie serviert. Einfach nur köstlich!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 812.00 kcal
• carbs: 54.80 g
• fat: 47.10 g
• proteins: 38.90 g

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Notizen

Zutaten

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Zwiebeln__, der __½ des Knoblauchs__, __je 1TL der Gewürzmischungen__ und ½TL Salz verkneten und zu __20–24 gleich großen Fleischbällchen__ formen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. rundum goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Die __übrigen Zwiebeln__, den __übrigen Knoblauch__ und __je 1TL der Gewürzmischungen__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Karotten__ dazugeben und 1Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ und 200ml Wasser ablöschen, mit je 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 5Min. köcheln lassen. Die __Hackbällchen__ zugeben und 8–10Min. in dem __Ragout__ garen.

Schritt 5

Den __Joghurt__ mit der __½ der Petersilie__ verrühren und nach Geschmack mit der __Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Mandeln__ in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Quinoa__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dabei stetig rühren. Die __Fleischbällchen__ mit dem __Tomatenragout__ auf der __Quinoa__ anrichten und mit dem __Joghurt__, der __übrigen Petersilie__, den __Mandeln__ und den __Zitronenspalten__ garniert servieren.