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ID 36959 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Schlaue Köche müssen heute keine Pfannen spülen! Dank unserer genialen Idee, das zarte Hähnchenschenkelfleisch mit den Süßkartoffelspalten und den Auberginen zusammen im Ofen zu schmurgeln, können wir uns ganz entspannt zurücklehnen. An Geschmack wird aber nicht gespart und so kommen leckere Gewürze und eine Creme aus Cashews, Petersilie und Basilikum mit ins Spiel. Très chic‎!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Wasserkocher
• Messbecher

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 753.00 kcal
• carbs: 31.60 g
• fat: 55.60 g
• proteins: 35.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Balsamicoessig
balsamicoessig

20g Basilikum
basilikum

50g Cashewkerne
cashewkerne

6 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

4 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Auberginen__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit der __½ der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig auf den Backblechen verteilen und im Ofen ca. 15Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen. Die __Tomaten__ halbieren. Das __Fleisch__ und die __Tomaten__ mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ und die __Tomaten__ nach ca. 15Min. Garzeit zu dem __Gemüse__ auf die Backbleche geben und im Ofen 20–25Min. backen, bis das __Fleisch__ gar und das __Gemüse__ appetitlich gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

In einem Wasserkocher die notwendige Mindestmenge an Wasser aufkochen und die __Cashews__ in einem hohen Gefäß mit 100ml kochendem Wasser übergießen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Das __Basilikum__ und die __Petersilie__ samt Stängeln grob schneiden, dabei einige __Petersilienblätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 6

Das __Basilikum__, die __geschnittene Petersilie__, den __Knoblauch__, 3EL Olivenöl und 1TL Salz zu den __Cashews__ geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das __Fleisch__ mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen. Mit der __Kräutercreme__ beträufeln und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.