Essig
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Blumenkohl-Feta-Tacos mit Rotkohl und Chipotle-Kürbiskern-Salsa
spicy
under_30min
vegetarian
Mit Tacos macht man nur selten etwas verkehrt. Ganz besonders, wenn sie mit lecker gebackenem Blumenkohl, limettenfrischem Rotkohl und salzigem Feta gefüllt sind. Aber bei der ganzen Vorfreude sollte man auch die Beilage nicht vergessen. Diese besteht nämlich aus einer phänomenalen Salsa mit Tomate, Chipotleflocken, Sesam und Kürbiskernen. Yummy!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenwaage
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 920.00 kcal
- carbs: 91.30 g
- fat: 47.80 g
- proteins: 29.30 g
Notizen
Zutaten
100g Feta
feta
feta
200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
geschnittener rotkohl
1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl
kleiner blumenkohl
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
8 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais
minitortillas mit mais
1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken
1 Päckchen gerösteter Sesam
päckchen gerösteter sesam
päckchen gerösteter sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Tomate
tomate
tomate
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
25g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __½ der Chiliflocken oder mehr nach Geschmack__ mit etwas heißem Wasser verrühren und beiseitestellen.
Schritt 2
25g Mehl mit 30–35ml Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Blumenkohl__ vermengen. Anschließend 1EL Pflanzenöl unterrühren, den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 13–15Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Den gerösteten __Blumenkohl__ aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Den __Knoblauch__ schälen. Die __Kürbiskerne__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, dabei regelmäßig umrühren. Den __Sesam__ unterrühren, dann zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Tomate__ vierteln und in der Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Rotkohl__ mit der __Limettenschale__, dem __Limettensaft__, 1TL Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack 1–2Min. gut durchkneten, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.
Schritt 5
Die __Tortillas__ aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Chiliflocken__ in ein Sieb abgießen, dabei das __Einweichwasser__ auffangen.
Schritt 6
Die __Tomaten__ mit den eingeweichten __Chiliflocken__, der __Kerne-Mischung__, 1EL Pflanzenöl und 1EL hellem Essig mit einem Stabmixer grob pürieren. Ggf. __1EL Einweichwasser__ zugeben und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tortillas__ mit __Blumenkohl__, __Salsa__, __Feta__ und __Rotkohl__ füllen. __Übrigen Rotkohl__ und die __Limettenspalten__ mit den __Tacos__ servieren.
