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ID 36985 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mit Tacos macht man nur selten etwas verkehrt. Ganz besonders, wenn sie mit lecker gebackenem Blumenkohl, limettenfrischem Rotkohl und salzigem Feta gefüllt sind. Aber bei der ganzen Vorfreude sollte man auch die Beilage nicht vergessen. Diese besteht nämlich aus einer phänomenalen Salsa mit Tomate, Chipotleflocken, Sesam und Kürbiskernen. Yummy!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 939.00 kcal
• carbs: 95.20 g
• fat: 47.80 g
• proteins: 29.90 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

200g Feta
feta

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

100g Kürbiskerne
kürbiskerne

16 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

2 Päckchen gerösteter Sesam
päckchen gerösteter sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

75g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Blumenkohle__ in mundgerechte Röschen schneiden, dabei jeweils den harten Strunk entfernen. Ca. __¾ der Chiliflocken oder mehr nach Geschmack__ mit etwas heißem Wasser verrühren und beiseitestellen.

Schritt 2

70g Mehl mit 80–90ml Wasser sowie je ½TL Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Blumenkohl__ vermengen. Anschließend 2EL Pflanzenöl unterrühren, den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 13–15Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Den gerösteten __Blumenkohl__ aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen. Die __Kürbiskerne__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, dabei regelmäßig umrühren. Den __Sesam__ unterrühren, dann zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Tomaten__ vierteln und in der Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Schale 1 Limette__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __übrige Limette__ in Spalten schneiden. Den __Rotkohl__ mit der __Limettenschale__, dem __Limettensaft__, 1½TL Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack 1–2Min. gut durchkneten, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.

Schritt 5

Die __Tortillas__ aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Chiliflocken__ in ein Sieb abgießen, dabei das __Einweichwasser__ auffangen.

Schritt 6

Die __Tomaten__ mit den eingeweichten __Chiliflocken__, der __Kerne-Mischung__, 2EL Pflanzenöl und 2EL hellem Essig mit einem Stabmixer grob pürieren. Ggf. __1–2EL Einweichwasser__ zugeben und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tortillas__ mit __Blumenkohl__, __Salsa__, __Feta__ und __Rotkohl__ füllen. __Übrigen Rotkohl__ und die __Limettenspalten__ mit den __Tacos__ servieren.