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ID 37031 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Nein, wir füllen unsere Reisnudeln heute nicht mit dubiosen Getränken ab! Trunken sind sie höchstens vor Wonne über ihr außerordentlich aromatisches Ambiente, das sich mit Limette, Chili und süßlich-klebriger Sojasauce wirklich gut aushalten lässt. Auch wenn man seinen Platz mit Pak Choi und knusprigen Tofuwürfeln teilen muss – geteilte Freude ist doch die schönste Freude!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Chilischote entfernen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne oder Wok
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 760.00 kcal
• carbs: 96.60 g
• fat: 30.20 g
• proteins: 24.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

10g Thai-Basilikum
thai-basilikum

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. weich braten.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Den __Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 1EL Mehl sowie ½TL Salz vermengen. Die __Tofuwürfel__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum in 5–7Min. goldbraun braten. __Tipp:__ Nur wenig umrühren, damit der __Tofu__ schön knusprig wird.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Chilischote__ halbieren und __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __Sojasauce__ gründlich mit dem __Ketjap Manis__, der __Limettenschale__ und dem __-saft__ sowie ½TL Zucker verrühren. Den __Knoblauch__ und die __Chilischote__ einrühren.

Schritt 5

Den __Pak Choi__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 6

Den __Pak Choi__, ca. __⅔ des Thai-Basilikums__ und die __Sauce__ in die Pfanne zu dem __Gemüse__ geben und 1–2Min. mitbraten. Die __Nudeln__ hinzufügen und alles gut vermengen. Ggf. löffelweise Wasser zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Den __Tofu__ ebenfalls unterheben, dann die __betrunkenen Nudeln__ auf Teller verteilen und mit dem __restlichen Thai-Basilikum__ garniert servieren.