2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
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Special: Würzige Pilzpfanne auf Pastinakenpüree mit Cheddar und Dukkah
special
vegetarian
Ein Kartoffel- oder Gemüsepüree, serviert mit leckeren Toppings, ist immer wieder eine köstliche Angelegenheit. Für unser Herbstspecial haben wir uns diesmal für würzige Pastinake als Hauptzutat entschieden, denn die schmeckt mit Dukkah verfeinert einfach unglaublich lecker. Als Garnitur gibt es gemischte Pilze frisch aus der Pfanne, die mit Sojasauce geköchelt werden und so einen tollen herzhaften Geschmack entwickeln.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 429.00 kcal
- carbs: 35.60 g
- fat: 22.90 g
- proteins: 19.70 g
Notizen
Zutaten
800g Austernpilze & braune Champignons
austernpilze & braune champignons
austernpilze & braune champignons
4EL Butter
butter
butter
20g Dill
dill
dill
Essig
essig
essig
100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar
geriebener cheddar
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
100ml Milch
milch
milch
2 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung
3 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pastinaken__ zum Kochen bringen. Die __Pastinaken__ schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedriger Hitze in 10–15Min. gar köcheln.
Schritt 2
Die __Champignons__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln, die __Austernpilze__ ganz lassen. __Tipp:__ __Pilze__ am besten mit etwas Küchenkrepp säubern, nicht mit Wasser abspülen.
Schritt 3
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. anbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind. __Tipp:__ Ggf. 2 große Pfannen verwenden.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit der __Sojasauce__ in die Pfanne geben. 2TL Essig unterrühren und die __Pilze__ 2–3Min. weitergaren.
Schritt 5
Inzwischen den __Dill__ und die __Lauchzwiebeln__ grob schneiden.
Schritt 6
Die __Pastinaken__ in ein Sieb abgießen und mit dem __Käse__, 100ml Milch und 2EL Butter zurück in den Topf geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren, dann mit der __½ der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ sowie Pfeffer verfeinern. Das __Püree__ auf Teller verteilen, mit den __Lauchzwiebeln__ bestreuen und die __Pilze__ darauf anrichten. Mit dem __Dill__ garnieren und servieren.
