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ID 37042 | Kategorien: Vegetarisch

Lust auf ein luxuriöses – und veganes – Abendbrot? Dann haben wir genau das Richtige für dich: mit Rosmarin gebratene weiße Bohnen auf knusprigem Baguettebrötchen. Und auch, wenn das alleine schon lecker genug ist, wären wir ja nicht Marley Spoon, wenn es nicht noch eine köstliche Beilage dazu geben würde. In diesem Fall ist das ein Salat aus geröstetem Brokkoli mit Mandeln, Datteln und einem cremigen Schnittlauchdressing.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• soy
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 799.00 kcal
• carbs: 71.50 g
• fat: 40.90 g
• proteins: 27.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

2 große Brokkoli
roße brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

30g Schnittlauch & Rosmarin
schnittlauch & rosmarin

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ jeweils in mundgerechte Röschen zerkleinern und die __Strünke__ in dünne Scheiben schneiden, dann auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Olivenöl, den __Hefeflocken__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ im Ofen 12–16Min. rösten, bis die Ränder knusprig werden. Die __Schalotten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. glasig anbraten.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ des Knoblauchs__, den __Rosmarin samt Stängeln__ und die __Gewürzmischung__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. erwärmen. 2EL Wasser und 2EL Olivenöl einrühren, dann __einige Bohnen__ sanft mit einem Kochlöffel zerdrücken. Die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten. Die __Brötchen__ aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben 2–4Min. im Ofen anrösten.

Schritt 5

Die __Mandeln__ grob hacken und mit dem gerösteten __Brokkoli__ und den __Datteln__ vermengen. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. __¾ des Schnittlauchs__ und den __restlichen Knoblauch__ mit der __½ der Mayonnaise__ und 4EL Wasser verrühren. Den __Brokkoli-Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Rosmarin__ aus der Pfanne nehmen und entsorgen. Die __Brötchenhälften__ mit der __restlichen Mayonnaise__ bestreichen, dann mit den __Rosmarinbohnen__ belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit dem __restlichen Schnittlauch__ garnieren und mit dem __Brokkoli-Dattel-Salat__ servieren.