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ID 37043 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

In der koreanischen Küche wird die Zubereitung von Gemüse durch Milchsäuregärung als Kimchi bezeichnet. Obwohl praktisch alle Gemüsesorten fermentiert werden können, ist es in Korea der Chinakohl, der zu so gut wie jeder Mahlzeit gereicht wird. Die säuerliche Köstlichkeit würzt heute unsere Ofenauberginen und –kartoffeln mit ihrer leichten Schärfe genau richtig. Dazu gibt es einen limettigen Avocado-Karotten-Salat mit Sesam.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 630.00 kcal
• carbs: 65.80 g
• fat: 35.90 g
• proteins: 11.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Avocado
avocado

1 Karotte
karotte

1 Packung Kimchi
kimchi

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen gerösteter Sesam
päckchen gerösteter sesam

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Soja-Sesam-Dressing
päckchen soja-sesam-dressing

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das __Kimchi__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen. Das __Kimchi__ grob zerkleinern.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Aubergine__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Auberginen__, die __Kartoffeln__ und das __Kimchi__ auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 3

Die __Kimchi-Flüssigkeit__ mit der __½ des Soja-Sesam-Dressings__, 2EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. Das __Gemüse__ mit dem __Dressing__ vermengen und im Ofen in 30–35Min. goldbraun und gar rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ in der Schale kreuzweise zu ca. 3cm großen Würfeln einschneiden. Die vorgeschnittenen __Avocadowürfel__ mit einem Löffel aus der Schale lösen.

Schritt 6

Die __Karottenraspel__ und die __Avocadowürfel__ vorsichtig mit __1TL Limettensaft__, dem __Sesam__, dem __Sesamöl__ und 1 Prise Salz vermengen. Ggf. mit mehr __Limettensaft__ und Salz abschmecken. Das __Kimchi-Ofengemüse__ auf Teller verteilen und mit dem __Avocado-Karotten-Salat__ und den __Limettenspalten__ servieren.