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ID 37044 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

In der koreanischen Küche wird die Zubereitung von Gemüse durch Milchsäuregärung als Kimchi bezeichnet. Obwohl praktisch alle Gemüsesorten fermentiert werden können, ist es in Korea der Chinakohl, der zu so gut wie jeder Mahlzeit gereicht wird. Die säuerliche Köstlichkeit würzt heute unsere Ofenauberginen und –kartoffeln mit ihrer leichten Schärfe genau richtig. Dazu gibt es einen limettigen Avocado-Karotten-Salat mit Sesam.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 599.00 kcal
• carbs: 67.20 g
• fat: 32.00 g
• proteins: 10.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Avocados
avocados

2 Packungen Kimchi
en kimchi

2 Karotten
karotten

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen gerösteter Sesam
päckchen gerösteter sesam

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Soja-Sesam-Dressing
päckchen soja-sesam-dressing

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das __Kimchi__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen. Das __Kimchi__ grob zerkleinern.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Auberginen__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Auberginen__, die __Kartoffeln__ und das __Kimchi__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.

Schritt 3

Die __Kimchi-Flüssigkeit__ mit dem __Soja-Sesam-Dressing__, 4EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren. Das __Gemüse__ mit dem __Dressing__ vermengen und im Ofen in 30–35Min. goldbraun und gar rösten. Nach der Hälfte der Zeit das __Gemüse__ wenden und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 4

__1 Limette__ halbieren und auspressen, die __übrige Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Avocados__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ in der Schale kreuzweise zu ca. 3cm großen Würfeln einschneiden. Die vorgeschnittenen __Avocadowürfel__ mit einem Löffel aus der Schale lösen.

Schritt 6

Die __Karottenraspel__ und die __Avocadowürfel__ vorsichtig mit __2TL Limettensaft__, dem __Sesam__, dem __Sesamöl__ und 1 Prise Salz vermengen. Ggf. mit mehr __Limettensaft__ und Salz abschmecken. Das __Kimchi-Ofengemüse__ auf Teller verteilen und mit dem __Avocado-Karotten-Salat__ und den __Limettenspalten__ servieren.