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ID 37048 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Gua Bao, mit Schweinebauch gefüllte und gedämpfte Hefebrötchen, stammen aus der chinesischen Provinz Fujian und gelten dort als Festessen. Der süßlich und salzig glasierte, im Munde zergehende Schweinebauch ist seit des Erfolges von „Momofuku“ in New York auch in westlichen Gefilden ein absoluter Renner. Heute kannst du die fluffigen Köstlichkeiten in deinem eigenen kleinen Szenelokal kredenzen. Ausprobieren lohnt sich!

Utensilien

• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• große Pfanne
• Backpapier
• Sparschäler

Allergene

• celery
• gluten
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 890.00 kcal
• carbs: 79.60 g
• fat: 48.50 g
• proteins: 28.40 g

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Notizen

Zutaten

4 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen

ca. 2EL Mayonnaise
ca. 2el mayonnaise

Essig
essig

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

1TL Honig
honig

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce

1 Päckchen gerösteter Sesam
päckchen gerösteter sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schweinebauch
schweinebauch

25ml Sojasauce
sojasauce

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Einen großen Topf mit Wasser bis unter den Dampfkorb füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt dem Dampfkorb kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Rotkohl__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker massieren, mit den __Zwiebeln__ und 2EL Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10Min. anbraten, dabei regelmäßig wenden. Anschließend bei starker Hitze 2–4Min. weiterbraten, bis das __Fleisch__ appetitlich gebräunt und knusprig ist, dabei wieder gelegentlich wenden.

Schritt 3

Die __BBQ-Sauce__ mit der __½ der Sojasauce__, 1TL Honig, 1TL Mehl, 1EL Wasser und 1 Prise Pfeffer zu einer __Würzsauce__ verrühren. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit der __restlichen Sojasauce__, 1EL Mayonnaise und 1 Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 4

Ein ausreichend großes Stück Backpapier zerknüllen, wieder auffalten und in den Dampfkorb legen. Die __Hefebrötchen__ hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie erhitzt und weich sind. __Vorsicht__, heißer Dampf! __Tipp:__ Die __Hefebrötchen__ mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie warm und feucht bleiben.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen, die Pfanne auswischen. Das __Fleisch__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und zurück in die Pfanne geben. Mit der __Würzsauce__ begießen und bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. braten, bis die __Sauce__ eingedickt ist, dann mit dem __Sesam__ bestreuen.

Schritt 6

Die __Karotte__ und die __Gurke__ ggf. schälen, mit einem Sparschäler rundum in breite Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Hefebrötchen__ vorsichtig aufklappen, mit je 1TL Mayonnaise bestreichen und mit dem __Fleisch__ und dem __Rotkohl__ befüllen. Die __Baos__ auf Teller verteilen und mit ggf. __restlichem Rotkohl__ und dem __Karotten-Gurken-Salat__ servieren.