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ID 37120 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Grillgemüse ist schon solo absolutes Soulfood: knackig, warm und lecker gewürzt kommt es direkt aus dem dampfenden Ofen auf den Teller. Und wenn dann noch Feta mit im Spiel ist, gibt es kaum etwas Besseres. Wir marinieren unseren Feta in einem leckeren Limetten-Würzöl und rösten ihn dann gemeinsam mit dem Gemüse im Ofen schön goldbraun. Angerichtet wird das Ganze mit zartem Rucola, schwarzen Bohnen und feincremiger Guacamole.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• Knoblauchpresse
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 542.00 kcal
• carbs: 26.40 g
• fat: 37.90 g
• proteins: 22.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Feta
feta

2 Becher Guacamole
guacamole

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Limettenschalen__ abreiben. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln, dann mit der __Limettenschale__ und 1EL Olivenöl in einer Schüssel zu einem __Würzöl__ verrühren. Den __Feta__ jeweils quer halbieren, in der Schüssel mit dem __Würzöl__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln und entkernen, dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Zucchini__ längs dritteln und dann in ca. 1cm große Stifte schneiden.

Schritt 3

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ vermengen und gleichmäßig verteilen. Den __Feta__ ebenfalls auf das Blech geben und alles 7–10Min. im Ofen grillen, bis das __Gemüse__ leicht gebräunt und der __Feta__ goldbraun ist. Die Schüssel mit dem __restlichen Würzöl__ aufbewahren.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann in der Schüssel mit dem __übrigen Würzöl__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Limetten__ halbieren und auspressen, den __Limettensaft__ unter die __Guacamole__ rühren.

Schritt 6

Den __Rucola__ auf Tellern anrichten und jeweils etwas __Guacamole__, __Bohnen__ und __Gemüse__ darauf verteilen. Den __Feta__ auf dem __Gemüse__ platzieren und servieren.