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ID 37132 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Diese leckeren Udon-Nudeln haben alles, was man braucht, um satt und glücklich zu sein: knusprigen Tofu, ebenso knusprige Austernpilze und einen knackigen Gemüsemix. Doch damit nicht genug! Der geheime Star dieses Gerichts ist nämlich die Sauce: Die besteht aus cremiger Erdnussbutter und einem nussig-würzigen Soja-Sesam-Dressing und wird dich garantiert vom Hocker hauen – keine Sorge, das meinen wir natürlich nicht wörtlich …

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne oder Wok
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 874.00 kcal
• carbs: 88.10 g
• fat: 42.60 g
• proteins: 32.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

250g Austernpilze
austernpilze

500g Bami-/Nasi-Gemüsemix
bami-/nasi-gemüsemix

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

3 Päckchen Soja-Sesam-Dressing
päckchen soja-sesam-dressing

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

3EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Tofu__ trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den __Tofu__ und die __Austernpilze__ mit 3EL Mehl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

3EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Tofu__ und die __Austernpilze__ in die Pfanne geben und 6–8Min. braten, dabei nur wenig umrühren, damit sie schön knusprig werden. __Tipp:__ Wer möchte, kann auch 2 Pfannen verwenden oder den __Tofu__ und die __Pilze__ portionsweise braten.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Lauchzwiebeln__ erst quer halbieren, dann längs in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ und die __Pilze__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp beiseitestellen. Den __Gemüsemix__ in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz 3–4Min. anbraten, bis der __Kohl__ weich und goldbraun ist.

Schritt 5

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und unter Rühren 30Sek.–1Min. mitbraten. Das __Soja-Sesam-Dressing__ mit der __Erdnussbutter__ verquirlen und mit dem __Gemüse__ in der Pfanne vermengen. Die __Nudeln__ unterheben und auf Teller verteilen, dann den __Tofu__ und die __Pilze__ darauf anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.