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ID 37134 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Suppe mit Kartoffelspalten? Klar, warum denn nicht? Uns fällt kein Grund ein, warum man knusprige Ofenkartoffeln nicht zum Eintunken in die Suppe benutzen sollte – schließlich muss man das nicht nur mit Brot machen. Also servieren wir eine sämige Suppe aus roten Linsen, Curry und Gemüse mit einem feinen Topping aus leicht zitronigen, gebackenen Austernpilzen – und dazu die angepriesenen Kartoffeln mit leckerem Dukkah-Gewürz.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• großer Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• mustard
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 745.00 kcal
• carbs: 116.50 g
• fat: 23.10 g
• proteins: 29.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

800g „Muschel“-Gemüsemix
„muschel“-gemüsemix

250g Austernpilze
austernpilze

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung

2 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

20g Petersilie
petersilie

400g rote Linsen
rote linsen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann mit der __½ des Knoblauchs__, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem __Würzöl__ verrühren. Die __Pilze__ mit dem __Würzöl__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Die __Kartoffeln__ 20–25Min. im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die __Pilze__ auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für den Rest der Zeit über den __Kartoffeln__ mitbacken.

Schritt 4

Die __Fenchelsamen__ und den __Gemüsemix__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten, bis das __Gemüse__ goldbraun ist.

Schritt 5

1,5L Wasser, den __restlichen Knoblauch__, das __Currypulver__, die __Linsen__ und 1TL Salz in den Topf geben und ca. 10Min. köcheln lassen, bis die __Linsen__ gar sind.

Schritt 6

Inzwischen die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen verteilen, mit den __Pilzen__ und der __Petersilie__ garniert servieren und die __Kartoffeln__ zum Dippen dazu reichen.