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ID 37135 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Suppe mit Kartoffelspalten? Klar, warum denn nicht? Uns fällt kein Grund ein, warum man knusprige Ofenkartoffeln nicht zum Eintunken in die Suppe benutzen sollte – schließlich muss man das nicht nur mit Brot machen. Also servieren wir eine sämige Suppe aus roten Linsen, Curry und Gemüse mit einem feinen Topping aus leicht zitronigen, gebackenen Austernpilzen – und dazu die angepriesenen Kartoffeln mit leckerem Dukkah-Gewürz.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• mustard
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 755.00 kcal
• carbs: 114.60 g
• fat: 25.60 g
• proteins: 28.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

400g „Muschel“-Gemüsemix
„muschel“-gemüsemix

125g Austernpilze
austernpilze

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

10g Petersilie
petersilie

200g rote Linsen
rote linsen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann mit der __½ des Knoblauchs__, 2TL Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem __Würzöl__ verrühren. Die __Pilze__ mit dem __Würzöl__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Die __Kartoffeln__ 20–25Min. im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, dann die __Pilze__ neben die __Kartoffeln__ legen und für den Rest der Zeit mitbacken.

Schritt 4

Die __Fenchelsamen__ und den __Gemüsemix__ in einem mittelgroßen Topf mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten, bis das __Gemüse__ goldbraun ist.

Schritt 5

800ml Wasser, den __restlichen Knoblauch__, das __Currypulver__, die __Linsen__ und ½TL Salz in den Topf geben und ca. 10Min. köcheln lassen, bis die __Linsen__ gar sind.

Schritt 6

Inzwischen die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen verteilen, mit den __Pilzen__ und der __Petersilie__ garniert servieren und die __Kartoffeln__ zum Dippen dazu reichen.