150g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Tofu mit koreanischer Chilipaste auf Udon-Nudeln mit Cashew-Spinat-Pesto
dairy_free
spicy
under_30min
vegan
Wie peppt man gebratene Nudeln auf, willst du wissen? Easy-peasy: Man nehme leckeren Tofu, mariniere diesen in koreanischer Chilipaste und frittiere ihn knusprig. Zudem bietet es sich an, beim Anmachen der Nudeln kreativ zu werden. Zum Beispiel kann man ein aromatisches Pesto aus Koriander, Spinat, Misopaste und Cashewnüssen unterheben und einfach mal schauen, was passiert. Genuss-Garantie!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 900.00 kcal
- carbs: 86.20 g
- fat: 44.60 g
- proteins: 31.40 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu
bio-tofu
25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
10g Koriander
koriander
koriander
1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste
päckchen misopaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
300g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
3EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den __Spinat__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen. Ca. __¼ der Korianderblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ beiseitelegen.
Schritt 2
Den __übrigen Koriander und die Korianderstängel__, den __Spinat__, den __Knoblauch__ und die __½ der Cashews__ mit 1EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig und der __Misopaste__ in einem hohen Gefäß pürieren.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Tofu__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __½ der Chilipaste__ mit 3EL Mehl und 3EL Wasser gut verrühren und die __Tofuwürfel__ vorsichtig untermengen.
Schritt 4
Die __Karotte__ ggf. schälen und grob reiben. In einer kleinen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Karottenraspel__, die __½ der Sojasauce__, 2TL hellen Essig und ½TL Zucker in die Pfanne geben und 3–4Min. braten, bis die __Karotten__ weich werden.
Schritt 5
In einer mittelgroßen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den __Tofu__ in das heiße Öl geben und 4–6Min. rundum knusprig-braun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den __Tofu__ mit 1 Prise Salz würzen. Nebenher die __½ der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen.
Schritt 6
Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Dann zurück in den Topf geben, das __Pesto__ untermengen und 1–2Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das __Pesto__ heiß ist. Die __Nudeln__ mit den __Karotten__ und dem __Tofu__ anrichten, mit den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.
