Überbackene Pilz-Kartoffeln mit nussigem Coleslaw

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Überbackene Pilz-Kartoffeln mit nussigem Coleslaw

ID 372 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Das wird euch umhauen! Bei uns gibt es den Coleslaw nicht wie üblich mit Mayonnaise. Wir pürieren ein unschlagbar cremiges Dressing aus Cashews, Zitrone und Senf. Dazu gibt es gefüllte Kartoffeln, überbacken mit ordentlich Käse. Geht es noch besser, fragen wir uns?

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • große Pfanne
  • Sieb
  • Sparschäler
  • Stabmixer
  • Zitronenpresse
  • mittelgroßer Kochtopf
  • Auflaufform
  • Küchenreibe
  • Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

  • celery
  • milk
  • mustard
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 990.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

apfel, braeburn
Apfel, Braeburn
apfel, braeburn
cashewnüsse
Cashewnüsse
cashewnüsse
champignons, braun
Champignons, braun
champignons, braun
cheddarkäse, gerieben
Cheddarkäse, gerieben
cheddarkäse, gerieben
Essig
essig
grill mixgewürz
Grill Mixgewürz
grill mixgewürz
karotte
Karotte
karotte
kartoffeln, groß, mehligkochend
Kartoffeln, groß, mehligkochend
kartoffeln, groß, mehligkochend
Olivenöl
olivenöl
petersilie, glatt
Petersilie, glatt
petersilie, glatt
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
schalotte
Schalotte
schalotte
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
senf, grobkörnig
Senf, grobkörnig
senf, grobkörnig
tomaten ketchup
Tomaten ketchup
tomaten ketchup
weißkohl, portioniert
Weißkohl, portioniert
weißkohl, portioniert
zitrone, unbehandelt
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Schritte

Schritt 1
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Kartoffeln waschen, länglich halbieren und ca. 15Min. gar kochen. Wenn man mit einem Messer leicht einstechen kann, sind sie fertig. Wasser abgießen.
Schritt 1
Schritt 2
Schalotte schälen, Pilze putzen, beides in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, hacken. Pfanne mit 2EL Pflanzenöl stark erhitzen, Pilze mit Schalotten ca. 6-8Min. braten. Petersilie, Gewürz-Mix und Ketchup unterheben, beiseitestellen.
Schritt 2
Schritt 3
Das Innere der Kartoffeln mit einem Löffel entfernen. Schale mit Öl einreiben, in eine Auflaufform legen. Pilze mit Karoffelinneren vermengen, in die ausgehölte Mitte geben, mit Käse bestreuen und ca. 12-15Min. backen bis sie goldbraun sind.
Schritt 3
Schritt 4
Inzwischen Zitrone auspressen und mit Senf, 1EL Essig and 4EL Olivenöl vermengen. 3EL Wasser sowie Cashewkerne zugeben und mit einem Stabmixer pürieren bis ein ebenes Dressing entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schritt 4
Schritt 5
Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Den gewaschenen Kohl in feine Scheiben schneiden. Den gewaschenen Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen, ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Schritt 5
Schritt 6
Das Gemüse aus Schritt 5 mit dem Dressing vermengen, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Kartoffeln servieren.
Schritt 6
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