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ID 37230 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Unsere Penne macht müde Geister wieder munter: Zitronige Noten und frische Kräuteraromen von Basilikum und Dill lassen das leichte Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen auf deiner Zunge tanzen. Sanft gegarte Zucchini und Tomatenspalten liegen auch nicht schwer im Magen, dafür werden uns aber die rauchigen Lachsschnetzel lange in Erinnerung bleiben – sie schmecken zu dem Pesto einfach köstlich!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 842.00 kcal
• carbs: 88.00 g
• fat: 40.90 g
• proteins: 32.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

40g Basilikum & Dill
basilikum & dill

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Räucherlachsschnetzel
en räucherlachsschnetzel

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

400g Penne
penne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

4 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zitronen__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Inzwischen den __Käse__ fein reiben, dann __3/4 des Käses__ mit den __Sonnenblumenkernen__ in ein hohes Gefäß geben. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

2EL Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Zucchini__ mit 1 kräftigen Prise Salz hinzufügen und ca. 5Min. ohne Rühren anbraten, bis das __Gemüse__ zu bräunen beginnt. Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze in 5–7Min. weich garen.

Schritt 5

Den __Dill und das Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, halbieren und mit dem __Basilikum__, __3/4 des Dills__, der __1/2 des Zitronensaftes__ und 4EL Olivenöl ebenfalls in das hohe Gefäß geben und alles möglichst cremig pürieren. Löffelweise Wasser zufügen, falls das __Pesto__ zu dickflüssig ist. Den __Räucherlachs__ mit dem __restlichen Zitronensaft__ beträufeln.

Schritt 6

Die __Tomaten__ in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden, in die Pfanne geben und ca. 2Min. erwärmen. Die __Pasta__, das __Pesto__ und __4EL Pastawasser oder mehr__ zugeben und alles gut vermengen. Die __Zucchini-Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen, die __Räuchlachsschnetzel__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Käse und Dill__ garnieren und servieren.