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ID 37259 | Kategorien: Kartoffeln

Relishes sind in der englischen Küche vor allem zum Würzen von Fleisch oder auch auf Sandwiches beliebt. Original stammen sie aber aus Indien, was den würzigen und süß-säuerlichen Charakter der Saucen erklärt. Aus fruchtiger Aprikose, Zwiebeln und Sweet-Chili-Sauce kannst du deine Tischgäste heute mit einem selbst zubereiteten Relish begeistern. Auf dem saftigen Flanksteak kommt es hervorragend zur Geltung. Viel Vergnügen!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Alufolie
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 671.00 kcal
• carbs: 60.90 g
• fat: 31.50 g
• proteins: 34.00 g

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Notizen

Zutaten

4 Aprikosen
aprikosen

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Senf
senf

50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Sehr große __Kartoffeln__ halbieren. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die __Kartoffeln__ hineingeben und ca. 10Min. vorkochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Topf aufbewahren.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ in Alufolie einwickeln, auf ein Backblech geben und 15–20Min. im Ofen backen, bis sie gar sind. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Aprikosen__ halbieren, den Stein entfernen und die __Aprikosen__ in möglichst kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in dem Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. farblos anschwitzen. Die __Aprikosen__, die __Sweet-Chili-Sauce__, 2–3EL Wasser sowie 1TL Zucker unterrühren und 1–2Min. karamellisieren lassen. Nach Geschmack mit 2TL Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. etwas einkochen lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 6

Den __Salat__ in feine Streifen schneiden. Je 2EL Senf, Olivenöl, Essig und Wasser mit je 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und den __Salat__ untermengen. Die __Kartoffeln__ aus dem Ofen nehmen, etwas aufschneiden und nach Belieben mit Butter und Salz garnieren. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit den __Kartoffeln__, dem __Salat__ und dem __Relish__ anrichten und servieren.