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ID 37261 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Das Essen in Sizilien ist für jeden Fan der mediterranen Küche ein Muss! Wer, wie diese Autorin, seinen Urlaub leider schon verplant hat, kann sich bei uns einen Teller Gaumenglück beschaffen. Mit salzigen Sardellen und Thunfisch, süßen Rosinen, frischer Zitrone und Petersilie, aromatischem Knoblauch und Fenchel ziehst du auch wirklich das gesamte Register sizilianischer Schätze aus deiner Kochbox. Gern geschehen!

Koch-Tipp

Die Sardellen beim Anbraten mit einem Löffel leicht zerdrücken, bis sie sich auflösen.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 911.00 kcal
• carbs: 111.50 g
• fat: 33.40 g
• proteins: 39.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Sardellenfilets in Öl
n sardellenfilets in öl

2 Dosen Thunfisch in Öl
n thunfisch in öl

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

20g Petersilie
petersilie

50g Rosinen
rosinen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

400g Tagliatelle
tagliatelle

5 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Das __Paniermehl__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. goldbraun anrösten, dabei regelmäßig umrühren. Die __Panko-Brösel__ beiseitestellen und die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die Stiele des __Fenchels__ entfernen, ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ aufbewahren. Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die __Sardellen__ abgießen und in derselben Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Zwiebeln__ und den __Fenchel__ zugeben und in 5–7Min. weich braten.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __400ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ in ca. 0,5cm dicke Spalten schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__, die __Rosinen__ und das __Tomatenmark__ in die Pfanne rühren und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. mitbraten. Das __Thunfischöl__ abgießen, dann den __Thunfisch__, die __Tomatenspalten__ und __300ml Pastawasser__ hinzufügen und ca. 2Min. unter Rühren erhitzen, bis die __Sauce__ leicht eingedickt ist.

Schritt 6

Die __Pasta__ mit der __½ des Zitronensaftes__ in die Pfanne zu der __Sauce__ geben und ca. 1Min. vermengen, bis alles gut mit der __Sauce__ bedeckt ist, dabei ggf. mehr __Pastawasser__ zufügen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Zitronensaft__ abschmecken. Die __Pasta__ auf Teller verteilen und mit den __Panko-Bröseln__ bestreuen. Mit der __Petersilie__ und dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.