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ID 37265 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Das cremige Risotto wird serviert mit luftgetrocknetem Schinken und im Ofen gerösteten Kirschtomaten. Zitronenthymian zaubert ein feines, frisches Aroma herbei. Dazu ein Hauch Käse und eine würzige Salatmischung mit Rucola. Klingt nach Urlaub in Italien? So weit musst du heute nicht reisen, um in diesen köstlichen Genuss zu kommen!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 759.00 kcal
• carbs: 91.70 g
• fat: 32.20 g
• proteins: 25.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

3 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Packungen Serranoschinken
en serranoschinken

Essig
essig

2TL Honig
honig

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

400g Risottoreis
risottoreis

150g Rucola-Salatmix
rucola-salatmix

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5g Zitronenthymian
zitronenthymian

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und ca. 1Min. mitbraten. Nach und nach unter Rühren die __Brühe__ zugeben und einköcheln lassen, bis die gesamte __Brühe__ aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min. Das __Risotto__ sollte sämig sein, der __Reis__ aber noch Biss haben.

Schritt 3

Die __Tomaten__ halbieren und mit dem __Knoblauch__, der __1/2 des Thymians__ und 2EL Olivenöl in einer Auflaufform vermengen. Mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die __Tomaten__ 10–12Min. im Ofen backen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den __Käse__ fein reiben. Den __Schinken__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. In einer großen Schüssel 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und den __Salatmix__ und die __Lauchzwiebeln__ untermengen.

Schritt 6

Den __Käse__ und die gebackenen __Tomaten samt Öl und Knoblauch__ unter das __Risotto__ mischen. Das __Risotto__ mit dem __Schinken__ und dem __restlichen Thymian__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.